Soupe à la dinde et aux légumes avec riz



Ingrédients

  • 1 dinde entière
  • 2 branches de céleri avec des feuilles, hachées grossièrement; plus 1 tasse de céleri haché
  • 2 carottes, hachées grossièrement; plus 2 tasses de carottes hachées
  • 1 oignon, coupé en quartiers; plus 1 tasse d'oignon haché
  • 1 feuille de laurier
  • 8 tasses d'eau
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 2 cuillères à café thym séché
  • 1 tasse de riz
  • 1 tasse de pois surgelés ou frais
  • 3 cuillères à soupe de persil frais
  • sel et poivre

Préparation
Mettez le céleri et les carottes grossièrement hachés et les oignons coupés en quartiers dans une grande marmite. Ajouter la dinde entière, le laurier et l'eau et porter à ébullition. Laisser mijoter 2 à 3 heures à feu moyen-doux. Filtrer et jeter les légumes et les os. Réserver le bouillon de dinde et la viande.

Dans une grande casserole séparée, faire fondre le beurre et cuire les oignons hachés jusqu'à tendreté. Incorporer le céleri et les carottes hachés, le thym et le riz et mélanger pour enrober. Ajouter le bouillon de dinde et porter à ébullition. Cuire jusqu'à ce que les légumes et le riz soient tendres. Hacher la viande de dinde et mélanger 2 tasses dans la casserole avec les pois et le persil. Remettre à mijoter et assaisonner au goût.

Pour 6 personnes.

Tags recette, riz, soupe, dinde, légume


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