Base de soupe aux tomates



Lorsque les tomates sont de saison et que vous avez des boisseaux à revendre, faites quelques lots de cette base de soupe aux tomates. Congelez-la ou mettez-la en conserve et ajoutez des ingrédients pour transformer cette soupe en une myriade de saveurs.

Rendement: environ 1 quart

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 1 oignon moyen, coupé en dés
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 4 onces de jambon fumé, coupé en dés
  • 1 tasse de vin rouge sec
  • 2 livres de tomates, coupées en morceaux de 1 pouce
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à café Marjolaine séchée
  • 1 cuillère à café sel
  • 1 cuillère à café thym séché
  • 1/2 cuillère à café poivre

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive et ajouter l'ail, le céleri, l'oignon, le poivron et le jambon. Faire sauter jusqu'à ce que les légumes libèrent du liquide et commencent à apparaître bruns. Ajouter le vin en grattant tous les morceaux dorés au fond de la casserole et cuire jusqu'à ce qu'ils réduisent de moitié.

Ajouter les tomates, le laurier, la marjolaine, le sel, le thym et le poivre. Couvrir et cuire de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les tomates se désagrègent et que les saveurs se mélangent.

Laisser refroidir, retirer la feuille de laurier et réduire en purée la soupe au robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Utiliser immédiatement ou diviser dans des contenants pour congeler. Si vous le stockez dans des bocaux en verre, laissez environ 1 pouce d'espace libre pour l'expansion. Vous pouvez également utiliser des sacs de congélation en plastique (laissez de la place pour l'expansion et extrayez le plus d'air possible). Utilisez la soupe dans les quatre à six mois.

Extrait Tomates savoureuses, qui fait partie de la série Popular Gardening, avec la permission de son éditeur, BowTie, Inc. Achat Tomates savoureuses ici.

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