Trois recettes d'œufs exceptionnelles pour voyager par goût


PHOTO: Africa Studio / Shutterstock

Avouons-le. Il n'y a que tellement de recettes d'œufs de base que vous pouvez digérer.

Vous les avez diables, brouillés, frits, marinés, coupés en salade. Vous les avez même teints (du moins, leurs coquilles). Vous avez préparé toutes les recettes d’œufs dans vos livres de cuisine!

Avec vos clients qui restent à la maison et vos poules en pleine ponte, vous pouvez être à la hauteur de vos yeux dans les œufs. Vous ne pourrez peut-être pas échapper à votre vie d'œuf, mais vous pouvez certainement voyager avec vos papilles gustatives!

Essayez l'une de ces trois recettes internationales d'œufs pour élargir vos horizons culinaires et alléger votre routine à la maison.


Vos poules ne pondent pas comme prévu? Voici 6 raisons potentielles.


Frittata (Italie)

Ingrédients

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon moyen, haché
1 gousse d'ail émincée (ou une cuillère à café d'ail émincé)
3 petites courgettes, tranchées finement
1 cuillère à café de basilic
1 cuillère à café d'origan
1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
1/4 cuillère à café de sel
8 œufs, légèrement battus avec 1 cuillère à café de sel
1 tasse de mozzarella râpée
1 tasse de fontina ou de Monterey Jack râpé
1/2 tasse de parmesan râpé

Instructions

Préchauffez le four à 375 degrés. Dans une grande poêle à feu moyen, chauffer l'huile.

Ajouter l'oignon et l'ail et cuire en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli (environ 8 à 10 minutes).

Ajouter les petites tranches de courgettes et les fines herbes et cuire encore 5 minutes en retournant soigneusement les tranches pour ne pas les déchirer. Retirer du feu et laisser refroidir pendant cinq minutes.

Dans un bol moyen, mélanger les trois fromages jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Graisser légèrement deux moules à tarte de 8 pouces (le verre fonctionne mieux!).

Pliez les légumes refroidis dans les œufs battus, puis répartissez le mélange de légumes-œufs dans les deux moules à tarte.

Garnir chacun de la moitié du mélange de fromage râpé. Cuire au four 30 minutes ou jusqu'à ce que la frittata soit prise, gonflée et dorée. Laisser refroidir environ cinq minutes, puis couper en quartiers et servir.

Crêpes (France)

Ingrédients

6 oeufs
2 tasses de lait
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 tasse de farine tout usage
1/4 cuillère à café de sel
huile de friture
8 cuillères à soupe de beurre
2 gousses d'ail émincées (ou 1 1/2 cuillère à café d'ail émincé)
2 oignons blancs moyens, émincés
2 livres de champignons blancs, tranchés finement
2 cuillères à café d'herbes de Provence (ou 2 cuillères à café d'estragon séché)
1 1/4 tasse de crème épaisse
sel et poivre noir au goût
2 tasses de gruyère ou de raclette râpé

Instructions

Dans un mixeur, mélanger les œufs, le lait et l'huile d'olive. Ajouter 1/4 de cuillère à café de sel et la moitié de la farine et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter le reste de farine et bien mélanger. Le mélange doit enrober une cuillère épaisse.

Réfrigérez pendant une heure. Chauffer une 1/2 cuillère à café d'huile dans une poêle de taille moyenne à feu moyen, en inclinant la casserole pour enduire toute la surface d'huile.

Ajouter 1/4 tasse de pâte en inclinant la casserole pour recouvrir toute la surface de pâte. Cuire jusqu'à ce que la crêpe soit sèche et que les bords soient légèrement dorés.

À l'aide de vos doigts ou d'une spatule, retournez rapidement la crêpe (si elle tombe en morceaux, elle n'a pas encore cuit assez longtemps). Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.

Continuez avec le reste de la pâte pour faire environ trois douzaines de crêpes, en utilisant du papier ciré entre chacune pour qu’elles ne collent pas les unes aux autres.

Dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajouter l'ail et les oignons et faire sauter pendant cinq minutes en remuant fréquemment.

Ajouter les champignons et cuire encore 10 minutes, jusqu'à ce que les champignons soient dorés. Réserver 1/2 tasse de champignons.

Ajouter les herbes et le vin rouge dans la poêle pour déglacer et cuire en laissant la sauce réduire légèrement. Ajouter la crème épaisse et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la sauce soit homogène et épaissie, environ 10 à 15 minutes.

Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Retirer du feu.

Pour assembler les crêpes, étalez une à deux cuillères à soupe de garniture aux champignons au centre de chaque crêpe, puis roulez-la.

Déposer trois ou quatre crêpes sur une assiette, puis verser une cuillerée de sauce crémeuse au vin (sans légumes) sur le dessus, saupoudrer de fromage râpé et garnir de quelques-uns des champignons réservés.


Rencontrez les poulets bien-aimés du quartier de Ybor City en Floride!


Chilaquiles (Mexique)

Ingrédients

10 à 12 tortillas de maïs
10 gros œufs
1/2 tasse de crème épaisse
1 cuillère à café d'origan séché
1/2 cuillère à café de basilic séché
1/4 tasse d'huile végétale
1 gros oignon jaune, haché
1 gousse d'ail émincée (ou une cuillère à café d'ail émincé)
sel et poivre au goût
2 1/2 tasses de quesadilla, de Pepper Jack ou de Monterey Jack râpés
Crème fraîche
quartiers de lime
sauce piquante

Instructions

Étalez les tortillas en une seule couche sur une serviette propre sur le comptoir de la cuisine. Laissez-les aérer pendant une heure pour sécher.

Empilez les tortillas séchées et coupez-les soigneusement en lanières d'un demi-pouce. Mettre de côté.

Dans un grand bol, battre les œufs, la crème épaisse et les herbes. Mettre de côté.

Chauffer la moitié de l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli (environ huit à 10 minutes). Filtrer et réserver le mélange de légumes.

Ajouter l'huile restante dans la poêle et laisser chauffer. Ajouter les lanières de tortilla et cuire, en remuant continuellement, jusqu'à ce qu'elles soient fermes mais encore molles. Ne faites pas trop cuire.

Ajouter le mélange d'œufs et les légumes aux tortillas et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le tout soit homogène et que les œufs aient la consistance de votre choix. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Tournez la flamme à faible. Saupoudrer le mélange d'œufs avec le fromage, puis cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondant.

Servir immédiatement avec la sauce piquante, la crème sure et les quartiers de lime.

Espérons que ces recettes d'œufs peuvent vous apporter une joie savoureuse et vous offrir une touche d'évasion à l'heure du repas.


Voir la vidéo: 9 idées pour choyer votre moitié le jour de la Saint-Valentin


Article Précédent

Infographie: Construction d'étangs d'aquaculture

Article Suivant

Comment faire pousser des gloires du matin