L'art de vendre des ingrédients


PHOTO: Napoléon Benito / Flickr

Regardons les choses en face, si vous êtes agriculteur, il y a de fortes chances que vous ne vendiez pas de nourriture, vous vendez des ingrédients. De manière générale, votre chou frisé n'est pas mangé sur le chemin du parking. Et l'agneau haché que vous vendez n'est pas seulement grignoté comme collation. Le chou frisé fait partie d'une salade. L'agneau haché devient un hamburger. Les deux exemples exigent que quelqu'un les coupe et les fasse cuire avant de les consommer. À l'exception des fruits et de certains légumes, comme les tomates cerises, la plupart des viandes et produits sont préparés d'une manière ou d'une autre avant utilisation. Le plus souvent, cette tâche incombe au client.

Pourquoi est-ce une distinction importante? Regardons:


1. Cela peut déterminer ce que vous cultivez

La plupart des gens n’achèteront pas de nourriture dont ils ne savent pas quoi faire. Certains clients aiment l'aventure, bien sûr, mais votre client moyen du marché va généralement passer le tatsoi pour quelque chose de plus familier, car il saura quoi en faire. Savoir à quoi ressemble votre population et ce qu'elle achètera généralement devrait déterminer dans une certaine mesure ce que vous produisez.

Comprendre que tout ce que vous cultivez est un ingrédient peut également déterminer ce que vous cultivez, car vous constaterez peut-être que votre marché aime vraiment les choses qu'il peut manger sur le chemin du retour, comme les fruits, les tomates cerises, les carottes miniatures, etc. Pendant que les clients sont à votre kiosque pour acheter ces types de «grignotines», ils peuvent également prendre le genre de choses qui prennent un peu plus de temps à préparer. Cela peut être particulièrement vrai si les achats du client sont encouragés par l’achat de plus d’articles à rabais.

2. Il offre des opportunités de marketing

Si vous savez que les clients doivent préparer la nourriture, vous aurez peut-être l'occasion de les aider à apprendre à utiliser ces ingrédients au maximum. Peut-être que cela pourrait être quelque chose d'aussi extravagant que des cours de cuisine dans votre ferme ou aussi simple que de distribuer des fiches de recettes pour chaque ingrédient. Sur notre stand cette année, nous avons mis en place une image joliment dessinée d'un plat chaque semaine (ma femme est une artiste) avec une recette et avons proposé à tous ceux qui faisaient du shopping ce jour-là de prendre une photo avec leur téléphone. Vous n’avez pas de téléphone avec appareil photo? Pas de problème, nous vous l'enverrons par e-mail! Nous avons vendu en grand nombre certains de nos ingrédients les plus étranges, comme les pousses de pois, à l'aide de ces fiches de recettes numériques.

3. Cela peut vous encourager à effectuer un traitement à domicile

Vous constaterez peut-être que les produits préparés se vendent mieux que les ingrédients bruts, ce qui pourrait vous encourager à commencer à créer une ou deux confitures, gelées, sauces, pâtisseries, cornichons ou tout ce que vous avez dans votre propre cuisine - en suivant les lois de votre état, bien sûr . Ces produits pourraient alors servir deux objectifs: le premier est de «créer une valeur ajoutée», c'est-à-dire de prendre votre propre ingrédient brut et de le transformer en quelque chose de plus précieux pour vous-même, et deuxièmement, cela pourrait donner à vos clients une idée de ce qu'il faut faire avec tel ou tel ingrédient quand ils l'achètent cru. C’est un gagnant-gagnant.


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