Relish aux trois poivrons sucrée et fumée




Photo gracieuseté de Lori Rice

La chaleur de l'été apporte une abondance de poivrons. Cette relish au poivre acidulé est un excellent moyen de préserver la générosité afin que vous puissiez les déguster avec vos marmots grillés et vos hot dogs toute l'année.

Rendement: 3 pots de pinte

Ingrédients

  • 2 gros poivrons verts, épépinés et hachés grossièrement
  • 3 poivrons rouges moyens, épépinés et hachés grossièrement
  • 2 piments jalapeño, épépinés et épépinés
  • 2 gros oignons, pelés et hachés grossièrement
  • 5 gousses d'ail pelées
  • 2½ tasses de vinaigre de cidre de pomme (5 pour cent d'acidité)
  • 2¼ tasse de sucre
  • 1 cuillère à soupe de sel de conserve
  • 2 cuillères à café paprika doux fumé

Préparation
Mettre les poivrons, les piments jalapeño, l'oignon et l'ail dans le robot culinaire. Mélangez jusqu'à ce que tous les légumes soient finement hachés.

Transférer les légumes dans une grande marmite à soupe non réactive. Ajouter le vinaigre, le sucre et le sel. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Continuez à bouillir pendant 10 minutes. Mousse écrémée. Incorporer le paprika.

Versez la relish dans des bocaux stérilisés en laissant un espace libre de 1/2 pouce. Traiter au bain-marie bouillant pendant 10 minutes. Retirez les bocaux de l'eau et placez-les sur une grille de refroidissement ou un torchon. Après 1 heure, assurez-vous qu'ils sont scellés. Laisser reposer pendant 12 heures sans être dérangé avant d'étiqueter et de stocker.

Tags poivron, poivrons, relish


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