Salade de pommes de terre d'été avec vinaigrette aux échalotes


PHOTO: Lori Rice

Voici une variante inattendue du plat estival classique de salade de pommes de terre. Il utilise une vinaigrette contenant des échalotes et du romarin pour ajouter de la saveur ainsi que des poivrons pour plus de texture et de saveur. Les piments facultatifs ajoutent une autre dimension.

Rendement: 4 à 6 portions

Ingrédients

  • 2 livres de pommes de terre nouvelles rouges ou blanches
  • 3/4 tasse de poivron vert coupé en dés
  • 2 cuillères à soupe de poivron rouge frais ou de piments en pot
  • 1/4 tasse d'échalotes coupées en dés
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café vinaigre blanc
  • 1 cuillère à café sucre granulé blanc
  • 1/2 cuillère à café sel de mer finement moulu (et plus au goût)
  • 1/4 c. À thé poivre noir moulu
  • feuilles d'un brin de romarin de 1/2 pouce

Préparation

Pour faire cette salade de pommes de terre, placez les pommes de terre dans une casserole de 3 à 4 litres. Couvrir d'au moins 1 pouce d'eau. Couvrir partiellement la casserole avec un couvercle et porter à ébullition à feu vif. Ajustez le feu pour maintenir une ébullition basse et faites cuire de 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette.

Égouttez les pommes de terre et laissez-les reposer jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment froides pour être manipulées.

Une fois refroidi, utilisez des mains propres ou un couteau pour retirer et jeter les pelures de pommes de terre. Hachez les pommes de terre en morceaux de 1/2 à 1 pouce. Mettre les pommes de terre dans un grand bol et incorporer le poivron vert et le poivron rouge ou les piments.

Mettre les échalotes, l'huile d'olive, le vinaigre, le sucre, le sel, le poivre et le romarin dans un petit robot culinaire ou un bol mélangeur à portion individuelle. Réduire en purée à feu vif jusqu'à ce que la vinaigrette soit onctueuse. Versez la vinaigrette sur les pommes de terre et remuez pour enrober. Ajoutez plus de sel au goût si désiré.

Réfrigérer au moins une heure avant de servir.


Voir la vidéo: - Recette de salade de pommes de terre à pelure rouge avec vinaigrette à laneth et miel


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