Confiture de fraises et jalapeño


PHOTO: Karista Bennett

La saison des fraises a une courte période de croissance et de récolte, donc si vous êtes comme moi, vous stockez quelques réserves supplémentaires de fraises de la saison dans le congélateur. Chaque année, je cherche à cultiver et à cueillir autant de fraises que possible, donc j'en ai beaucoup pour plusieurs mois et peut-être même jusqu'à l'automne.

L'été est généralement une période occupée pour ma famille, donc congeler mes fraises est essentiel pour faire de la confiture, des sauces, des pâtisseries et des glaces plus tard dans l'été. La confiture aux fraises et jalapeño est toujours un must. Ma famille étale cette confiture sur des gaufres, des crêpes, des bagels, des côtelettes de porc, des côtelettes d'agneau, des sandwichs au beurre d'arachide et sur du fromage de chèvre sur des crostini. Je suis également connu pour faire quelques sandwichs au fromage grillé et à la confiture de jalapeño aux fraises.


Ingrédients

  • 6 tasses de fraises, écrasées
  • 2-3 jalapeños, coupés en petits dés (épépinés si vous ne le voulez pas trop épicé)
  • 1 paquet (1,75 oz) de pectine
  • 4 tasses de sucre granulé si vous utilisez de la «pectine à faible teneur en sucre» et 7 tasses de sucre si vous utilisez de la pectine ordinaire
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron (ou le jus d'un citron)

Équipement de mise en conserve

  • marmite à eau
  • attrape-bocal
  • couvercles
  • anneaux
  • entonnoir de pot

Préparation

Lavez les pots de confiture à l'eau chaude savonneuse puis désinfectez-les à l'eau bouillante pendant 10 minutes. Vous aurez besoin d’une pince pour bocal pour ne pas vous brûler. Croyez-moi, je sais que c'est vrai! Suivez les instructions du fabricant de votre couvercle pour préparer les couvercles à l’utilisation et mettez-les de côté. Conservez les bocaux et les couvercles dans un endroit chaud pour éviter que les bocaux ne se brisent lors du remplissage.

Mélangez 1/2 tasse de sucre avec la pectine. Dans une grande casserole, mélanger le sucre / pectine avec les baies écrasées et le jalapeño à feu moyen et porter à ébullition, environ 8 à 10 minutes.

Une fois qu'il a atteint une ébullition complète, incorporer le sucre restant et laisser bouillir environ 1 minute de plus. Prenez une cuillère à soupe de confiture et laissez refroidir. S'il refroidit à une consistance que vous aimez, votre confiture est prête. Sinon, ajoutez environ 1/4 paquet de plus de pectine et laissez bouillir pendant 1 minute supplémentaire.

Retirez la confiture du feu et laissez reposer environ 5 minutes. Préparez la marmite au bain-marie avec de l'eau et portez à ébullition. Assurez-vous qu'il y a suffisamment d'eau pour couvrir complètement les bocaux.

Remuez la confiture, puis remplissez les bocaux chauds avec un entonnoir pour bocal à 1/2 pouce du haut du bocal. Remettez les couvercles, puis placez les pots de confiture avec couvercle dans la marmite au bain-marie.

Faites bouillir les bocaux pendant environ 5 minutes. Sortez les bocaux de l'eau bouillante avec votre pince à bocaux, puis laissez les bocaux refroidir pendant la nuit. Une fois les bocaux refroidis, assurez-vous de vérifier que chaque bocal a été scellé et que le couvercle a été aspiré.


Voir la vidéo: Confiture de fraises traditionnelle


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