Tomate Niçoise empilée



Coup de cœur des Français, cette salade d'été aux tomates se présente sous une nouvelle forme. La combinaison de tomates, pommes de terre, haricots verts et thon reste un classique rendu célèbre aux États-Unis par Julia Child. Stacked Tomato Niçoise est une recette amusante pour mettre en valeur vos belles tomates anciennes.

Rendement: 4 portions

Ingrédients

Vinaigrette

  • 1 grosse gousse d'ail émincée
  • 1 cuillère à café moutarde de Dijon
  • 1/2 cuillère à café sel
  • 1/4 c. À thé poivre fraîchement moulu
  • 2 t. Persil frais, haché
  • 1 cuillère à café estragon séché
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1/4 tasse d'huile d'olive

Salade de thon

  • 6 onces de thon émietté
  • 1/2 branche de céleri, coupée en dés
  • 1 oignon vert, émincé
  • 3 tasses de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe de mayonnaise
  • 1 cuillère à soupe de vinaigrette

Salade de pommes de terre

  • 1 pomme de terre Yukon Gold de taille moyenne, cuite jusqu'à ce qu'elle soit juste tendre, refroidie et coupée en morceaux de 1/4 po
  • 1/2 branche de céleri, coupée en dés
  • 1 oignon vert, émincé
  • 1 cuillère à soupe de mayonnaise
  • 1 cuillère à soupe de vinaigrette

Œuf dur

  • 1 oeuf

Haricot verts

  • 4 onces de haricots verts minces
  • 1 cuillère à café sel

Assemblée

  • 1 tasse de jeunes pousses d'épinards
  • 4 grosses tomates
  • 12 olives

Préparation

Vinaigrette
Dans un petit bol, mélanger les sept premiers ingrédients et incorporer au fouet l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit émulsionnée.

Salade de thon
Dans un petit bol séparé, mélanger tous les ingrédients. Mettre de côté.

Salade de pommes de terre
Dans un petit bol séparé, mélanger tous les ingrédients. Mettre de côté.

Œuf dur
Placez l'œuf dans une petite casserole et ajoutez de l'eau pour couvrir. Porter l'eau à ébullition; puis éteignez le feu, laissant la casserole couverte sur le brûleur pendant 10 minutes. Égoutter l'eau et refroidir l'œuf sous l'eau courante froide. Peler et couper l'œuf en quartiers. Mettre de côté.

Haricot verts
Ajoutez du sel dans une petite casserole d'eau et portez à ébullition. Ajouter les haricots verts et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croquants. environ 3 à 4 minutes. Égoutter, refroidir et réserver.

salade
Répartir les épinards dans quatre assiettes à salade. Couper une fine tranche du fond de chaque tomate pour la déposer à plat sur une assiette et trancher chaque tomate en quatre tranches épaisses et horizontales. Placer la tranche du bas sur les épinards. Ensuite, placez une couche de salade de thon dessus, une deuxième tranche de tomate, une couche de salade de pommes de terre, une troisième tranche de tomate, une autre couche de salade de thon et une tranche de tomate supérieure. Maintenez en place avec un cure-dent ou une brochette. Garnir de haricots verts, d'olives et de quartiers d'œufs et arroser du reste de la vinaigrette.

Extrait Tomates savoureuses, qui fait partie de la série Popular Gardening, avec la permission de son éditeur, BowTie, Inc. Achat Tomates savoureuses ici.

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