# SquashFest2016: L'échauffement avant Thanksgiving


PHOTO: iStock / Thinkstock

L'automne est ma période préférée de l'année. Après un automne chaud record, les températures ont enfin atteint un niveau de croustillant idéal dans notre petite ferme du Kentucky. L'odeur de la compote de pommes cuite sur le poêle imprègne la ferme, et l'anticipation des vacances d'hiver est venue sur nous. Cependant, ce week-end, alors que les ménages à travers le pays achetaient leurs dindes et sortaient leurs recettes de casseroles de haricots verts pour se préparer à la fête de Thanksgiving de cette semaine, je participais à une autre tradition qui célèbre la récolte d'automne: le Squash Fest.

Cet événement presque annuel a été lancé par moi et mon ami qui passons beaucoup trop de temps à baver sur les recettes de citrouille qui infiltrent nos boîtes de réception par les blogueurs culinaires à cette période de l'année. L'afflux coïncide parfaitement avec le pare-chocs de citrouille et de courge, et c'est ainsi que Squash Fest est né. Dans le passé, nous avons tout essayé, du pain plat à la courge et du gâteau au café à la citrouille en passant par la glace à la courge au curry (incroyable) et les lattés au thé à la citrouille Earl Grey (dégoûtant). Cette année, la gamme de menus était épique: 10 recettes, 36 heures et quatre cuisiniers. Cela allait être un festival de squash pour les livres!


Jeu de squash activé!

En m'inspirant de mon cher mari, M. B, j'ai créé une feuille de calcul pour l'événement qui était divisée en deux onglets: ingrédients par type, ce qui nous aiderait à déterminer la quantité de chacun dont nous avions besoin, et ingrédients par recette, afin que nous puissions renvoyer les besoins spécifiques - par exemple, pour prendre des décisions comme si une recette conviendrait mieux à une courge Butterkin ou à une delicata.

Les participants au Squash Fest ont mis en évidence les ingrédients qu'ils pouvaient fournir de leurs récoltes ou de leur garde-manger dans l'onglet «par type d'ingrédient», puis nous avons mis en commun nos ressources financières pour les ingrédients restants qui devaient être achetés.

Ceci, mes amis, est la seule façon de faire Squash Fest. Lorsque vous habitez à 20 minutes de l'épicerie la plus proche, il n'y aura pas de course rapide au supermarché si vous ne parvenez pas à apporter le beurre. Il est important de bien faire les choses. Si jamais vous voulez faire votre propre version de Squash Fest, je vous suggère également d'apporter des extras des aliments de base, ainsi que de la farine, des œufs, du sucre, etc. Vous ne savez jamais quand vous aurez besoin de supprimer une recette et de commencer plus, et parfois la personne qui fait le calcul des ingrédients oublie quelques œufs qui entrent dans une recette. (Coupable.)

Les recettes

Avec deux Squash Fests à notre actif, nous sommes entrés dans cette année comme des pros. Il y a eu des négociations sur la liste des recettes, mais nous nous sommes installés sur un menu qui nous a satisfait assez rapidement. Et je déteste me vanter, mais nous avons bien choisi: chaque plat était absolument incroyable! Nous avons eu du mal à choisir nos favoris de l’année, alors nous ne l’avons pas fait et nous les avons simplement attribués à notre goût irréprochable. Voici un aperçu de ce que nous avons concocté. Si vous envisagez d'essayer l'une de ces recettes, vous avez mon soutien sans réserve.

Tour 1: Cazuela de Vaca (ragoût de boeuf et citrouille) et pain de maïs à la citrouille

Une façon copieuse de commencer notre aventure, ces deux recettes étaient délicieuses et parfaites pour une soirée d'automne fraîche. Le ragoût de bœuf et de citrouille fera sûrement des apparitions dans ma rotation de soupe cet hiver.

Recettes via toutes les recettes et bénissez ce désordre

Round 2: Cocktails à la citrouille, au seigle + babka au chocolat et à la citrouille ivre

Appelons cela la ronde du pain qui ne finirait jamais. La recette de babka a pris 5 heures du début à la fin, et il y a eu quelques moments où nous n'étions pas si sûrs qu'elle ferait réellement une apparition sur la table du Squash Fest. Cependant, mon fidèle partenaire dans le crime - qui a fait la lune dans une boulangerie grecque, soit dit en passant - a persévéré et les résultats ont été délicieusement riches et gluants. Le cocktail - une première pour Squash Fest - était essentiellement un White Russian infusé à la citrouille, et il a aidé à faciliter le long processus de fabrication du pain. Bien que je ne sois pas sûr de tenter à nouveau la babka, du moins pas par moi-même, c’était peut-être mon tour préféré.

Recettes via The Bojon Gourmet et comment nourrir un huard

Ronde 3: Pain doré à la bière et à la citrouille et mimosas d'hydromel de mariage Sweet Annie

Le pain grillé français est probablement mon plat de petit-déjeuner préféré qui nécessite du sirop, c'était donc un must pour le coup d'envoi du jour 2. Malheureusement, les ales à la citrouille ont été retirées des étagères au moment où nous sommes arrivés au Squash Fest shopping, nous avons donc remplacé un Cappuccino Oatmeal Stout - une très bonne décision. L'un de nos nouveaux participants au Squash Fest a apporté de l'hydromel fabriqué à partir de la douce Annie qui figurait dans nos bouquets de mariage, nous l'avons donc ajouté aux mimosas, en mélangeant 1 partie de jus d'orange à 1 partie d'hydromel, pour accompagner le repas.

Recette via The Beeroness

Round 4: Nouilles à la citrouille et gnocchi à la citrouille avec pesto aux noix et au persil

C'est la première année que tous les aliments préparés au Squash Fest ne sont pas consommés au Squash Fest. Au cours de cette tournée, nous avons fait des recettes pour la congélation, et l'une d'entre elles m'a laissé tester ma nouvelle machine à pâtes. Le verdict: nous devons ajouter Pasta Fest au calendrier 2017.

Recettes via Bless This Mess and Food52

Round 5: Milkshake Nutella aux épices à la citrouille avec garniture croquante à la citrouille

Je n’étais pas si sûr de cette recette au début. Crème glacée et citrouille et Nutella et Cidre? Cela me paraissait un peu exagéré. Oh, mais avais-je tort. De plus, nous avons ajouté du cuir de citrouille qui a mal tourné comme garniture croustillante - incroyable.

Recette via Foodness Gracious

Round 6: Calas de riz frit de la Nouvelle-Orléans aux épices de citrouille

Cela semblait certes un peu étrange, mais j'adore les beignets, auxquels ils ressemblent en quelque sorte, et les recettes de ce blogueur ne me laissent jamais tomber, donc ça valait le pari - et les résultats en valaient vraiment la peine. La pâte est si simple à mélanger, et quelle meilleure façon d'utiliser le riz restant de la nuit de sauté?

Recette via Joy the Baker

Round 7: Casserole d'enchilada crémeuse au poulet à la courge musquée

C'était une belle façon de terminer le # SquashFest2016 - il tempérait les douceurs sucrées du début de la journée et faisait des restes, que nous avons dégustés pendant la semaine. Au lieu de rouler chaque enchilada individuelle, nous avons simplement disposé les tortillas à plat, à la manière des lasagnes. Je le ferais de cette façon à chaque fois pour un repas rapide en semaine.

Recette via Bless This Mess

Maintenant, nos ventres sont tendus et prêts pour la fête des fêtes devant nous. À quelles recettes de citrouille vous êtes-vous livrées cette année?

Tags Le fermier accidentel


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