4 herbes à rechercher au printemps


PHOTO: Eric Kilby / Flickr

Si vous êtes comme moi et que vous aimez la terre et tout ce qu’elle offre, les premiers signes de temps chaud et de verdure émergeant du paysage brun vous donnent probablement le vertige. Nous, les amateurs de plantes, ne sommes pas occupés seulement à cette période de l’année à lancer nos graines, nous partons également à l’extérieur à la recherche d’éphémères printanières. La recherche de nourriture printanière peut être passionnante alors que nous redécouvrons les plantes qui ont dormi pendant les longs et sombres mois d'hiver, et qui peuvent nous nourrir lorsque nous sortons de la couvée de l'hiver.

Certaines plantes communes que les chasseurs de printemps chassent, notamment le pissenlit, la mouron d'Amérique et le plantain, sont faciles à trouver et présentent des avantages incroyables, mais examinons quelques plantes moins considérées avec lesquelles vous pouvez «rechercher» de nouvelles relations cette année.


1. Redbud (Cercis canadensis)

Dans ma région, la floraison de l'arbre Redbud est un signe certain que le printemps est arrivé. Bien que certains forestiers le considèrent comme un «arbre à ordures» parce que c’est l’un des premiers arbres à émerger dans une zone nouvellement boisée, presque à la manière des mauvaises herbes, je crois qu’il est loin d’être des déchets. Non seulement ses fleurs voyantes donnent vie au paysage au début du printemps, mais c'est un fait peu connu que les fleurs et les fruits de cet arbre sont comestibles.

  • Comment le repérer: Vous ne pouvez pas manquer les fleurs rose violacé de l’arbre rouge quand elles émergent de mars à avril, et ses feuilles en forme de cœur sont un signe mortel de son identité. L'arbre lui-même n'est pas grand - environ 40 pieds - avec une couronne arrondie.
  • Où le trouver: les zones boisées et les bords de routes dans la moitié est des États-Unis; il est également souvent planté comme plante ornementale
  • Pièces à choisir: fleurs, fruits, feuilles
  • Comment l'utiliser: Les fleurs sont sucrées et bien qu'elles constituent un bel ajout à une salade, vous pouvez les ajouter à presque tout ce que vous cuisinez cette saison pour un regain de vitamine C.J'ai vu des recettes de rouleaux de printemps, de muffins et de gelée Redbud. . Vous pouvez également décaper les bourgeons comme alternative locale aux câpres. Les fruits sont également comestibles et, faisant partie de la famille des légumineuses, ils ressemblent et ont le goût des pois.

2. Couperets (Galium aparine)

Le couperet, également appelé paille de lit, est l'un de mes favoris printaniers que je trouve lors de la recherche de nourriture en raison de son utilisation historique. En raison de la propension de cette plante à coller - ou à se cliver - à elle-même, elle était autrefois utilisée pour créer un tamis pour filtrer le lait. Il était également utilisé pour le rembourrage des matelas.

  • Comment le repérer: Le couperet est l'un des premiers morceaux de verdure à émerger au printemps. Il peut être identifié par des groupes de huit feuilles délicates en forme de lance verticillées autour d'une tige fragile. Lorsque vous caressez la plante, elle sera collante et si vous la cueillez, elle collera à vos vêtements ou à elle-même.
  • Où le trouver: fourrés à travers les États-Unis
  • Pièces à choisir: parties aériennes
  • Comment l'utiliser: Le couperet est mieux utilisé frais, non séché et est excellent dans les tisanes. Considérée comme l'une des meilleures herbes purifiant le sang, son timing est parfait pour aider à éliminer l'accumulation de crudités hivernales dans le corps, et il excelle dans le traitement des ganglions lymphatiques enflés, des infections de la vessie et des éruptions cutanées telles que le psoriasis. J'adore la façon dont l'ancien herboriste Nicholas Culpeper parle de l'utiliser pour baigner les pieds endoloris des voyageurs - j'imagine un bon trempage dans des couperets à cette période de l'année pour éliminer la lourdeur de l'hiver, vous laissant léger et énergique.

3. Oseille des bois (Oxalis stricta)

En butinant, je trouve souvent ces trèfles sauvages aux délicates fleurs jaunes qui poussent à la base des arbres au printemps. Ils sont riches en acide oxalique (également présent dans les épinards), ce qui leur donne sa saveur acidulée.

  • Comment le repérer: L'oseille des bois a trois feuilles en forme de cœur qui ressemblent à du trèfle et des fleurs jaunes à cinq pétales.
  • Où le trouver: fourrés à travers les États-Unis
  • Pièces à choisir: parties aériennes
  • Comment l'utiliser: L'oseille des bois est un excellent ajout sauvage à vos salades de printemps. Utilisez-le dans les salades et les soupes fraîches, comme arôme ou comme thé sucré au miel. Comme pour les boutons rouges, votre imagination est la limite lorsqu'il s'agit de son utilisation. J’ai vu des recettes de sauces à l’oseille des bois pour accompagner les fruits de mer, les tartes à l’oseille des bois, les smoothies à l’oseille des bois et plus encore. Il a des propriétés rafraîchissantes, astringentes et diurétiques, qui peuvent être utiles pendant la transition du temps froid au temps chaud cette saison.
  • Autres considérations: Consommez des légumes verts ou des légumes contenant de grandes quantités d'acide oxalique - comme l'oseille des bois, les épinards ou le brocoli - dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée. Bien que l'acide oxalique soit un nutriment naturel et nécessaire, des quantités élevées peuvent causer des problèmes, en particulier si vous souffrez de rhumatismes, de goutte, d'arthrite ou de problèmes rénaux. En cas de doute, la cuisson à la vapeur ou le blanchiment d'aliments contenant de l'acide oxalique peut en diminuer la puissance.

4. Potentille (Potentille spp.)

Connue familièrement sous le nom de plante à cinq doigts, la potentille ressemble à une main et, en tant que telle, est censée se protéger contre l'ingérence et les interférences. J’ai toujours aimé les histoires folkloriques attachées aux plantes et je suis ravi de voir émerger cette plante douce de la famille des roses.

  • Comment le repérer: La potentille a des feuilles à cinq dents en forme de main et des fleurs jaunes à cinq pétales arrondis.
  • Où le trouver: champs et zones boisées dans la moitié est des États-Unis
  • Pièces à choisir: parties aériennes, racines
  • Comment l'utiliser: La potentille a de nombreuses utilisations médicinales. En tant qu'herbe très astringente, elle peut être utilisée pour traiter des maladies telles que la diarrhée et le muguet. Il peut également être utilisé pour soulager la douleur, en particulier pour la douleur à la main. Vous pouvez presser l'herbe et la mélanger avec du miel pour aider à remédier à un mal de gorge. Les jeunes pousses et feuilles peuvent être utilisées comme vert de printemps.


Voir la vidéo: 4 plantes sauvages comestibles en hiver!


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