4 choses que je fais avec le tarif fourrager du printemps


PHOTO: Brent Dupree

J'adore le printemps beaucoup plus à la ferme qu'en ville. Ce n’est pas que je n’ai pas apprécié les verts et les fleurs du printemps en tant que citadin, mais ici, il me semble que chaque jour, je découvre quelque chose de nouveau qui bourgeonne sur un arbre ou qui surgit du sol. Aucun jour ici ne ressemble à un autre.

En tant que butineuse novice, je suis particulièrement enthousiasmée par ce qui pousse autour de notre maison qui est comestible. Déjà cette saison, avant même que notre jardin ne soit prêt à être labouré, nos assiettes ont été remplies de plats locaux que Dame Nature nous a offerts. Voici quelques choses sur lesquelles nous avons grignoté.


1. Salade de laitue sauvage

L'année dernière, une seule usine de laitue sauvage a poussé à l'extérieur de notre fenêtre. J'ai apprécié ce cadeau à l'époque, car je cherchais à faire une teinture analgésique pour m'aider pendant l'accouchement. Eh bien, la grossesse a eu le meilleur de moi, et j'ai fini par acheter une teinture au lieu de faire la mienne, de sorte que la plante isolée a été réensemencée, et maintenant j'ai un lit entier rempli de laitue sauvage.

Au début, avant qu'elle ne devienne grosse et très amère, la laitue sauvage donne une belle salade verte et sa légère qualité amère facilite la digestion. Nous l'avons mélangé à des salades pour le dîner avec le mouron et le henbit qui poussent à côté dans le lit de jardin. Une fois que nous aurons labouré le jardin d'herbes aromatiques, je transplanterai de la laitue sauvage là-bas, et peut-être que cette année, je vais faire cette teinture.

2. Pesto à la moutarde à l'ail

La moutarde à l'ail, originaire d'Europe, est devenue l'une des plantes les plus envahissantes des États-Unis.Nous en avons beaucoup sur notre propriété, alors je n'hésite pas du tout à la tirer pour une salade ou un délicieux pesto qui peut être utilisé sur les pâtes, dans les vinaigrettes ou comme tartinade sur les sandwichs. La moutarde à l'ail a un goût à peu près comme son nom l'indique, bien que je ne trouve pas qu'elle soit aussi puissante que l'ail ou les feuilles de moutarde.

3. Crème glacée à la violette

Même si nous n’avons pas les grandes bandes de violettes que certains mètres ont à cette période de l’année, il est difficile de résister à faire quelque chose de charmant avec les fleurs violettes qui poussent le long de nos lits de ruisseaux forestiers. Cette année, j'ai décidé de faire de la glace à la violette en utilisant des restes de sirop de violette que j'ai fait l'année dernière et des fleurs que j'ai butinées cette année. Le résultat était un dessert léger et délicat qui est joli aussi.

4. Redbud Dutch Baby

Une caractéristique du printemps dans notre ferme est la ligne de boutons rouges qui sépare notre champ de la lisière de la forêt. Le rose violacé qui peint le paysage s'estompe trop vite, nous devons donc boire dans leur beauté - et les manger aussi - tant que nous le pouvons. Jusqu'à présent cette année, j'ai fait des redbuds marinés, qui fournissent un substitut coloré aux câpres, et un bébé hollandais lavande-redbud. Cette friandise a sûrement été le point culminant de mon printemps jusqu'à présent, mais j'ai encore quelques projets en tête pour les fleurs avant qu'elles ne disparaissent.

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