Bulgare aux tomates épicées



Rendement: 6 portions

Ingrédients

  • 1½ tasse d'eau
  • 1 tasse de bulgar
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 oignon moyen, émincé
  • 1 cuillère à café sel
  • 1/4 c. À thé poivre de Cayenne
  • 1/4 c. À thé cumin en poudre
  • 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche hachées
  • 1¼ tasse de feuilles de menthe fraîche hachées
  • 3 oignons verts, tranchés finement
  • 1 livre de tomates italiennes mûres
  • 1/4 tasse de jus de lime frais
  • 1/4 tasse d'huile d'olive

Préparation
Faire bouillir de l'eau et verser sur le boulgour. Laisser reposer 20 à 30 minutes jusqu'à ce que le boulgour devienne mou. Versez l'excès d'eau.

Dans une petite poêle, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Ajouter le sel, le poivre de Cayenne et le cumin. Retirer le mélange du feu et le déposer dans un grand bol à mélanger. Laisser refroidir, puis incorporer la coriandre, la menthe et les oignons verts.

Épluchez les tomates, épépinez-les et coupez-les en morceaux de 1/2 po. Ajouter les tomates, le jus de lime, l'huile d'olive et le boulgour au mélange d'oignon. Remuez bien et servez.

Extrait Tomates savoureuses, qui fait partie de la série Popular Gardening, avec la permission de son éditeur, BowTie, Inc. Achat Tomates savoureuses ici.

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