Confiture de figues à la vanille épicée




Photo de Lori Rice

Avec des notes de clou de girofle et de cardamome, cette confiture évoque des pensées d'automne et d'hiver. Répartissez-en sur votre pain grillé du matin, superposez-le sur un sandwich ou utilisez-le comme garniture pour les biscuits des fêtes.

Rendement: 1 pot de gelée de 8 onces et 1 pot de gelée de 4 onces

Ingrédients

  • 1 livre de figues, égrappées et coupées en quartiers
  • 3/4 tasse de sucre
  • 1/2 tasse d'eau
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • Zest de 1 citron
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 cuillère à café une gousse entière
  • 1 cuillère à café gousses de cardamome
  • 1/2 cuillère à café extrait de vanille pur

Préparation
Placer les figues dans une casserole épaisse de 3 à 4 litres. Ajouter le sucre, l'eau, le jus de citron, le zeste de citron et le bâton de cannelle. Placer le clou de girofle et la cardamome dans un sac de gelée ou une pochette en étamine et placer dans une casserole.

Porter à ébullition à feu moyen-vif. Baisser légèrement le feu pour maintenir une ébullition basse et cuire environ 10 minutes, en remuant souvent. Lorsque la confiture commence à épaissir, utilisez le test de la plaque froide pour vous assurer qu'elle est prête: avant de commencer à faire de la confiture, placez une soucoupe ou une petite assiette au congélateur; lorsque la confiture a cuit la durée indiquée dans la recette et qu'elle a commencé à épaissir, sortir l'assiette du congélateur et placer environ 1/2 cuillère à café de confiture chaude sur l'assiette. Laisser reposer 30 secondes; s'il a pris une consistance que vous pourriez étaler sur du pain grillé, la confiture est prête à être conservée.

Retirez la confiture du feu. Jeter le sachet d'épices et le bâton de cannelle. Incorporer la vanille. Transférer la confiture dans des bocaux stérilisés en laissant un espace libre de 1/4 po. Sceller avec des couvercles et des bandes. Traiter au bain-marie bouillant pendant 10 minutes.

Tags mise en conserve, préserver


Voir la vidéo: Nassima Nassima. Confiture à là figues cannelle vanille


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