Socca


PHOTO: Rachael Brugger

Sous différents noms comme farinata ou cecina, la socca est une cuisine de rue sur la côte méditerranéenne de Nice à Gênes. Cuites au four, ces crêpes à la farine de pois chiches (alias pois chiches) sont des accompagnements simples et délicieux à la ratatouille ou au poisson. Ils sont également délicieux coupés en quartiers ou en tranches et grignotés avec des olives et du fromage. Les Socca sont à la fois sans gluten et végétaliennes.

Rendement: 1 grande ou 2 petites crêpes

Ingrédients

  • 1 tasse de farine de pois chiches
  • 1 cuillère à café sel
  • 2 à 4 T. d'huile d'olive
  • 1 T. de feuilles de romarin frais
  • 1 cuillère à café cumin ou curry
  • 1/4 c. À thé poivre noir
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 petit piment fort, émincé (facultatif)
  • 1¼ tasse d'eau

Préparation

Mélanger tous les ingrédients en ajoutant lentement de l'eau pour obtenir une pâte crémeuse. Laisser reposer au moins 30 minutes ou jusqu'à 12 heures, couvert. Chauffer le four à 400 degrés F. Étaler l'huile dans une poêle de 12 pouces allant au four (ou utiliser une casserole légèrement plus petite pour faire une crêpe plus épaisse) et la mettre au four. Lorsque la casserole est très chaude et que vous commencez à sentir l'huile, retirez la casserole. Ajouter les feuilles de romarin, le cumin ou le curry, le poivre noir, l'ail ou le piment fort à la pâte et mélanger la pâte dans le moule.

Cuire au four de 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient dorés et que le centre soit ferme.

Tags farinata, crêpes, recette


Voir la vidéo: Chickpea Flatbread. Everyday Gourmet S6 E16


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