Photo de Judith Hausman

Mes haricots poussent dans la cour de Bob et Karen.

Ici, le club de lecture est le cercle restreint, le premier réseau à consulter pour obtenir des conseils sur presque tout: électriciens, candidats à la commission scolaire, croûte à tarte. La nôtre (The Salem Witches) est fluide mais engagée; il y a toujours un quorum de femmes très intelligentes avec une liste de merveilleuses suggestions de lecture. C’est donc à qui je me suis tourné pour la première fois lorsque j’ai manqué mon cher potager de 8 mètres sur 16, celui que j’avais dû abandonner lorsque j’ai déménagé dans mon quartier actuel.

Le club de lecture était l'endroit où commencer à chercher une jardinière ambitieuse qui mordait plus qu'elle ne pouvait mâcher: une voisine plus âgée, qui ne pouvait plus se plier et gérer les mauvaises herbes, ou des nicheurs vides locaux, qui avaient évolué vers d'autres passe-temps. Je pourrais créer une situation gagnant-gagnant à partir de leur parcelle de jardin sous-utilisée.

Photo de Judith Hausman

Plantation précoce avant d'installer la nouvelle clôture.

J'ai eu plusieurs offres. Putain, oui. Venez tout de suite, dit Karen. Plantez une colline ou 2 de courges, un tipi de haricots et quelques tomates. C’est ainsi que je suis devenu un métayer (ou un métayer), errant tranquillement dans son jardin pour attacher mes quelques plantes. Si je suis absent, elle et son mari s’arrosent pour moi et sont libres de manger les haricots ou de couper les zinnias quand ils sont prêts. Nous partageons la coriandre et tout excès de basilic. J'ai de la chance. Cette année, Karen et Bob ont même abattu quelques arbres et refait la clôture pour les cerfs afin que toutes nos cultures secouent leurs petites épaules et envoient maintenant des feuilles de remerciement vert vif.

Il est assez difficile de décider quels légumes ont le goût le plus différent quand ils proviennent directement de ma bande de jardin métayée. Tomates, duh, mais courgettes aussi; les poivrons à parois minces sont bien meilleurs et les haricots verts ont certainement le goût d'un animal différent (pour ainsi dire). Celles-ci m'ont vraiment surpris après avoir grandi strictement avec des congelés.

Ma chose préférée à faire avec ces haricots cultivés sur place (enfin, chez Karen en tout cas) est une salade niçoise, la salade «composée» signature dans le style de Nice, en France. C’est une salade de chien-de-table-repas dans un bol et la meilleure partie est que vous pouvez préparer les composants séparément, puis «composer» la salade lorsque vous êtes prêt à manger.

Donc, avant que cela ne devienne vraiment étouffant dans votre cuisine, tranchez (ils cuisent plus vite de cette façon) et faites bouillir quelques pommes de terre de bonne taille et un œuf par mangeur dans la même casserole. Mettez-les tous les deux dans de l'eau froide, épluchez les œufs et mettez les deux au réfrigérateur. Même chose avec les haricots verts: mabye les coupe en deux s'ils sont longs. Vous pouvez même mettre un panier vapeur au-dessus des œufs et des pommes de terre pour être un cuisinier vraiment efficace.

Maintenant, au moment du repas, déposez de la bonne laitue dans un grand bol. Disposer les pommes de terre froides, les œufs durs tranchés, les haricots verts, les tomates cerises et quelques pois chiches en conserve égouttés sur le dessus. Si vous avez été assez intelligent pour griller un morceau supplémentaire de poisson épais la veille, émiettez-le et mettez-le aussi sur la laitue, mais une boîte ou deux de thon dans l'huile est également fidèle à la recette. Maintenant parsemez le tout de quelques herbes hachées (basilic, estragon, persil), quelques câpres et olives noires, quelques anchois. La meilleure vinaigrette pour une salade niçoise est une simple vinaigrette de sel, poivre, moutarde, huile d'olive et vinaigre de vin. Ne négligez pas la vinaigrette.

Et voilà! Chow down.

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