Rouleaux d'asperges-dinde poêlés au sésame


Les variétés d’asperges anciennes comprennent Mary Washington et Precoce d’Argenteuil. Le goût riche et terreux des asperges fraîches résiste bien aux saveurs plus fortes (comme l'huile de graines de sésame et le gingembre dans la recette ci-dessous), ce qui en fait un ingrédient merveilleusement polyvalent.

Ingrédients


  • 12 asperges fraîches
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
  • sel et poivre fraîchement moulu au goût
  • 1 cuillère à café gingembre frais émincé
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  • 12 tranches épaisses de poitrine de dinde façon charcuterie

Préparation
Lavez les asperges et cassez les extrémités ligneuses. Dans une grande poêle, chauffer l'huile végétale et l'huile de sésame à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient chaudes mais sans fumer. Ajouter les asperges en remuant pour les enrober d'huile. Continuez à faire sauter à feu moyen-vif, en roulant les lances au besoin pour qu'elles dorent mais ne brûlent pas. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Le temps de cuisson varie en fonction de l'épaisseur des tiges d'asperges: les tiges minces ne nécessiteront que 5 à 6 minutes pour devenir tendres mais encore fermes à la morsure, tandis que les tiges plus épaisses peuvent prendre 10 à 11 minutes. Environ trois minutes avant d'estimer que les asperges seront cuites, ajoutez le gingembre et remuez pour bien enrober les tiges. Ensuite, environ une minute avant la cuisson des asperges, ajoutez les graines de sésame en remuant à nouveau bien. Les graines de sésame brunissent très rapidement, alors surveillez attentivement pour éviter de brûler.

Retirer du feu. À l'aide de pinces, retirez les tiges de la poêle et placez-les sur une assiette pour les refroidir. Manipulez-les doucement pour éviter de secouer les graines. Lorsque les tiges sont froides, rouler chacune dans une tranche de dinde, en centrant la tranche sur la tige pour que les extrémités apparaissent. Servir à température ambiante.


Voir la vidéo: Pâtes aux Asperges


Article Précédent

Comment commencer à élever des canards dans votre ferme

Article Suivant

Comment Louisiana Dirty Rice "La version simple"