Les écoliers jardinent leur façon d'apprendre




Projet de cour d'école comestible avec l'aimable autorisation

Même si vous n’avez jamais entendu le terme «éducation comestible», il y a de fortes chances qu’une école de votre communauté fasse partie de ce mouvement, intégrant les universitaires à la culture, à la cuisine et au partage d’aliments sains.

Imaginez des élèves marchant dans la cour d'école pour identifier et récolter des plantes sauvages comestibles ou apprendre les réactions chimiques tout en cuisinant avec de la levure dans une salle de classe de cuisine. Associez ces types d’expériences à des déjeuners scolaires gratuits, quotidiens et nutritifs, peut-être préparés par les élèves eux-mêmes, et vous comprendrez mieux en quoi consiste l’éducation alimentaire.

Si l’éducation comestible n’a pas encore pris racine dans les écoles de votre région, ne vous inquiétez pas: le projet de cour d’école comestible continue de prendre de l’ampleur à travers le pays. La mission fondamentale du projet est de créer et de partager un programme d’alimentation durable pour toutes les écoles, à tous les niveaux, grâce à un apprentissage pratique dans les classes de jardinage et de cuisine.

Le projet est le fruit d'Alice Waters, chef, auteur et vice-président de Slow Food International, une organisation à but non lucratif qui promeut et célèbre la cuisine artisanale locale. Waters, qui possède le restaurant Chez Panisse à Berkeley, en Californie, qui a travaillé avec les agriculteurs locaux pour servir des aliments produits de manière durable et locale pendant plus de 40 ans, préconise l'éducation comestible dans les écoles publiques comme une «révolution délicieuse», dans laquelle le déjeuner à l'école les programmes sont enrichis d'expériences dans le jardin.

«Le projet Edible Schoolyard continue de s'épanouir à partir d'une idée simple: toutes les matières académiques de la maternelle à la 12e année deviennent plus richement engageantes lorsqu'elles sont intégrées à des expériences immersives dans les cuisines et les jardins», écrit Waters dans le bulletin de septembre 2013 de Slow Food USA. «Alors que les jeunes sont habilités à comprendre les liens profonds entre la nourriture et tous les autres aspects de la vie, ils développent un sentiment de citoyenneté mondiale, un respect de la terre et une détermination à se nourrir et à se nourrir les uns les autres.

Le projet remonte à 1996, lorsque Waters a été inspiré pour transformer une cour d'école délabrée dans un collège urbain de Berkeley en un jardin d'un acre et construire une cuisine d'enseignement adjacente qui pourrait profiter au programme scolaire et à la communauté. Le jardin et la cuisine ont lentement pris forme grâce au financement du Centre pour l'écolphabétisation et à l'aide des enseignants, des parents et des membres de la communauté.

Aujourd'hui, 17 ans plus tard, Edible Schoolyard Berkeley continue non seulement de servir King Middle School et la communauté environnante, mais est également devenu un modèle pour les programmes nationaux et internationaux d'éducation comestible, accueillant chaque année 1000 visiteurs qui souhaitent en savoir plus sur le comestible- programme d’éducation. Le jardin de l'école s'est agrandi au fil des ans pour inclure plus de 100 variétés de légumes de saison, de baies, de vignes, de fleurs et d'arbres fruitiers. Il est maintenant complété par des citernes de 3500 gallons qui collectent l'eau de pluie pour l'irrigation et un poulailler, qui a fourni plus de 500 œufs utilisés dans la salle de classe de cuisine l'année dernière. Au total, ESY Berkeley a servi plus de 7 000 élèves et compte aujourd'hui neuf employés, dont cinq enseignants, entièrement soutenus par le projet Edible Schoolyard.

Un programme reconnu à l'échelle nationale du projet de cour d'école comestible est l'Initiative de déjeuner scolaire, mis en œuvre en 2003 pour relier la salle de classe de cuisine et de jardin à ESY Berkeley avec la nourriture réelle servie aux étudiants dans la salle à manger, offrant aux étudiants la possibilité de s'impliquer dans la culture, la récolte et préparer la nourriture qu'ils mangent. Servant l'ensemble du district scolaire comme une cuisine centrale, le nouveau Dining Commons du King Middle School propose 10 000 repas par jour, préparés avec des ingrédients frais et principalement biologiques.

«Là, au milieu de chaque journée d'école, se trouvent du temps et de l'énergie déjà consacrés à l'alimentation des enfants», écrit Waters dans son livre, Edible Schoolyard: A Universal Idea (Chronicle Books, 2008). «Nous avons le pouvoir de transformer ce déjeuner scolaire quotidien après coup en une éducation joyeuse, une façon de prendre soin de notre santé, de notre environnement et de notre communauté.

Anciennement connu sous le nom de Fondation Chez Panisse, le projet de cour d'école comestible a pris son nom actuel en 2011 et a élargi sa mission de construction et de partage d'un programme d'éducation comestible de la maternelle au lycée. En plus de soutenir ESY Berkeley, le projet promeut désormais des programmes d'éducation comestible à travers le pays par le biais d'un réseau en ligne et d'un centre de ressources et offre des opportunités de développement professionnel lors de son Edible Schoolyard Academy annuelle. Le réseau du projet Edible Schoolyard comprend désormais 2 354 emplacements, dont 2 218 salles de classe de jardin, 477 salles de classe académique, 378 salles de classe de cuisine, 233 cafétérias, 48 ​​organisations de soutien et 13 entreprises.

Pour trouver un programme d'éducation comestible dans votre région ou apprendre à en démarrer un, visitez le site Web du projet Edible Schoolyard.

Tags Alice Waters, éducation comestible, Projet de cour d'école comestible, jardin, alimentation saine, repas scolaires, écoles


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