Salmonella: la maladie du poulet-baiser?


Salmonella n'est pas une blague. En 2007, avant mes jours d'élevage de poulets, un ami et moi avons été écoeurés par la salmonelle lorsque nous avons mangé du poulet mal cuit dans un restaurant de Lexington, dans le Kentucky. L'intoxication alimentaire a frappé chacun de nous 18 heures plus tard, et je n'ai jamais été aussi malade en ma vie.

Les Centers for Disease Control and Prevention préviennent maintenant que nous, les éleveurs de poulets, pourrions être imprudents avec nos troupeaux, nous mettant en danger de fabriquer des animaux de compagnie douillets à partir d'animaux de ferme. Je n’embrasse certainement pas mes poules, mais je les blottis à l’occasion. Cela me met-il en danger? Je ne pense pas.

Selon le CDC, la salmonelle rend 1 000 000 de personnes malades chaque année. Parmi ceux-ci, 19 000 personnes sont hospitalisées (1,9%) et 380 meurent (0,038%). Ce sont des victimes d'intoxications alimentaires causées par des poulets infectés insuffisamment cuits et des œufs de souches résistantes aux antibiotiques qui traversent les fermes industrielles.

Le CDC affirme que 180 personnes ont été atteintes de salmonelles cette année en raison d'un contact étroit avec leurs poulets (0,018% du total des maladies annuelles), et 33 d'entre elles ont été hospitalisées. Ce que j’ai remarqué qui manquait dans les rapports, c’est toute information sur les aliments que ces éleveurs de poulets n’auraient peut-être pas cuits correctement ou si leurs poulets avaient été testés positifs pour la bactérie.

Le site Web du CDC contient des informations pour le poulailler qui traite le poulet de basse-cour un peu comme une bombe à retardement. Il recommande que les enfants de moins de 5 ans ne soient pas autorisés à s'acquitter des tâches liées aux poulets; pour les éleveurs de ne jamais permettre aux poulets dans les endroits où la nourriture ou les boissons pourraient être servies, y compris une terrasse; et de supposer que toutes les volailles vivantes sont infectieuses.

Si vous n’arrosez pas déjà votre terrasse et ne lavez pas les tables extérieures avant de manger, vous devriez commencer maintenant. C'est du bon sens, comme ne pas embrasser les oiseaux.

La santé nécessite une manipulation

La salmonelle ne rend pas toujours les poulets malades. En tant que tel, le CDC conseille de ne pas câliner / manipuler nos poules. Mais nous ne pouvons pas fournir à nos poules les soins de santé de base dont elles ont besoin et qu'elles méritent sans les manipuler. Ce que le CDC ne mentionne pas, c'est que les humains ne peuvent pas être infectés par la salmonelle uniquement par contact. Lorsque nous sommes infectés par la salmonelle, nous devons l'ingérer. Vous contractez la salmonelle en mangeant de la viande infectée mal cuite, des œufs infectés insuffisamment cuits et des particules microscopiques de matières fécales infectées. Lavez-vous les mains après avoir manipulé vos poulets, de peur de toucher votre bouche par inadvertance. C'est aussi du bon sens.

Ferme d'usine Vs. Votre jardin

Les pondeuses d'œufs d'élevage en usine sont emballées dans des cages itty-bitty empilées jusqu'aux chevrons, et les oiseaux de chair se tiennent par milliers d'ailes. Ces environnements propagent la maladie très rapidement. Dans le cas de la salmonelle, elle se propage par contamination environnementale par des matières fécales infectées. Ces animaux n'ont aucune chance de recevoir une attention individuelle, des soins de base ou même de l'air frais. Ils reçoivent également des antibiotiques pour tenter de contrecarrer la maladie, mais la salmonelle évolue pour résister au médicament. En raison de leur environnement contrôlé, d'un stress constant et de l'absence d'autres agents pathogènes naturels, leur système immunitaire est artificiellement déprimé.

Vos poulets de basse-cour errent sur de l'herbe fraîche ou disposent d'une bonne quantité d'espace confiné par oiseau. Ils mangent des insectes, ils sont régulièrement exposés à de petites quantités de divers agents pathogènes et vous nettoyez leur maison. Le système immunitaire de vos poulets est fort simplement grâce à vos soins.

Ne soyez pas du poulet

Cultiver sa propre nourriture dans la terre et élever ses propres poulets pour la viande et / ou les œufs est le meilleur moyen de réduire ou d’éliminer son exposition à des souches dangereuses de bactéries résistantes aux antibiotiques comme la salmonelle. Élever des aliments augmente l'exposition humaine à de petites quantités de pathogènes naturels qui exercent et renforcent notre système immunitaire, tout comme nos poulets de basse-cour ».

Parmi les malades chaque année, la majorité d'entre eux sont des consommateurs de poulet et d'œufs d'élevage industriel. Être écœuré par la salmonelle des troupeaux de basse-cour est possible, mais vous pouvez l'éviter en vous lavant les mains et en gardant vos lèvres pour vous.

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Voir la vidéo: Comment laver sa viande pour éviter les bactéries comme la salmonelle.


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