Galettes rustiques aux pommes et aux noix



La galette est une tarte française de forme libre qui peut être remplie d'ingrédients sucrés ou salés. Cette version utilise de la farine de blé entier et de la semoule de maïs pour créer une croûte légère et friable avec une texture agréable. La croûte est remplie de pommes douces et de noix avant la cuisson. Cette recette fait des mini-galettes, mais elle peut facilement être transformée en une grande tarte.

Rendement: 4 mini galettes

Ingrédients

Croûte

  • 3/4 tasse de farine de blé entier
  • 1/4 tasse de semoule de maïs jaune
  • 1/2 T. sucre
  • 1/2 cuillère à café sel
  • 1/2 tasse de beurre non salé froid, coupé en cubes
  • 1½ T. d'eau froide

Remplissage

  • 2 petites pommes, tranchées finement
  • jus de 1 citron
  • 1/4 tasse de noix hachées
  • 1/3 tasse de cassonade
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1/2 cuillère à café cannelle moulue
  • 1/4 c. À thé gingembre moulu
  • 1/4 c. À thé muscade moulue
  • 1/4 c. À thé sel

Préparation

Croûte
Mettre la farine, la semoule de maïs, le sucre, le sel et le beurre dans le bol d'un grand robot culinaire. Mélangez rapidement (environ 5 secondes) quatre à cinq fois, jusqu'à ce que le mélange forme des miettes de la taille d'un pois.
Ajoutez de l'eau. Mélanger pendant des segments plus longs (environ 10 secondes) trois à quatre fois, jusqu'à ce que la pâte commence à se rassembler. Continuez à battre jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

Retirer la pâte, façonner en boule et envelopper de plastique. Réfrigérer de 20 à 30 minutes.

Remplissage
Dans un bol de taille moyenne, ajouter les pommes et garnir de jus de citron. Ajouter les noix, la cassonade, la fécule de maïs, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel. Remuer pour mélanger les ingrédients et enrober les pommes.
Préchauffer le four à 350 degrés F.

Divisez la pâte en quatre morceaux et étalez-la sur une surface farinée en cercles de 5 pouces. Placer généreusement 1/4 tasse de pommes et de noix au centre de chaque cercle. Replier le bord de la croûte juste au-dessus de la garniture, laissant la garniture exposée au centre de la galette.

Cuire au four sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée ou une plaque à pâtisserie recouverte d'un tapis de silicone pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit ferme et légèrement dorée. Laisser refroidir 5 minutes avant de servir. Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à deux jours à température ambiante.

Tags pommes, dessert, recette, tarte rustique, noix


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