Tomate rôtie et fromage basilic




Photo par Megan Myers

Rendement: environ 2 tasses

Ingrédients


  • 1 pinte de tomates cerises ou raisins
  • 2 cuillères à soupe de basilic frais émincé
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 gallon de lait entier, de préférence cru ou pasteurisé à basse température
  • 1/2 tasse de vinaigre blanc distillé ou de cidre de pomme
  • sel et poivre au goût

Préparation
Préchauffer le four à 300 degrés F.

Couper les tomates en deux et mélanger avec le basilic et l'huile d'olive. Étaler sur une plaque à pâtisserie à lèvres et rôtir de 30 à 40 minutes. Laissez refroidir.

Versez le lait dans une grande casserole non réactive. Chauffer à 175 degrés F, en utilisant des bonbons ou un thermomètre à lecture instantanée pour vérifier. Retirer du feu et incorporer le vinaigre. Le lait devrait commencer à se séparer en caillé et en lactosérum.

Tapisser la passoire d'étamine et mettre au-dessus d'un grand bol ou d'une casserole.

Versez délicatement le caillé et le lactosérum dans une passoire. Égoutter le lactosérum 5 minutes ou plus pour un fromage plus ferme. (Vous collecterez environ 3 litres.)

Combiner le fromage et les tomates rôties dans un bol moyen. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Servir chaud en tartinade sur du pain, dans des lasagnes ou comme garniture de pâtes.

Réfrigérer jusqu'à quatre jours.

Tags basilic, fromage à tartiner, recette, tomate rôtie


Voir la vidéo: Recette: Tomates cerises à la feta et au basilic


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