Nouilles de riz au porc


Photo de Judith Hausman

Rapide et polyvalent, ce plat de nouilles aux accents asiatiques est parfait pour utiliser les premières petites quantités de nouveaux légumes verts et de jeunes oignons verts. J'ai comblé les saisons avec le tout dernier chou de la récolte de l'automne dernier et le tout premier raab de navet du printemps. Les bébés bok choy, totsoi, chou Napa, épinards ou blettes seraient de bons substituts. L'assaisonnement offre à peu près les saveurs d'une boulette chinoise sans le remplissage et le pliage.

Faites un effort sur les herbes car leur fraîcheur feuillue fera un plat plus printanier, mais si vous n'avez pas de nouilles de riz, utilisez plutôt des spaghettis. Et pas de habanero? Un autre Chili fera l'affaire. Mon porc provenait d'une ferme locale et était assez maigre, et tandis que la dinde hachée fonctionnera si vous le préférez, la dinde pourrait nécessiter une cuillère à soupe d'huile pour le brunir.

C’est une préparation en trois parties - porc, nouilles, légumes - mais le moment n’est pas difficile, et tout se termine dans la même grande casserole ou bol.

Portions: 4

INGRÉDIENTS

  • 1 livre de porc haché
  • 1 morceau de gingembre de 2 pouces, pelé et émincé
  • 1 petit oignon, 1 grosse échalote ou 3 oignons verts, hachés
  • 2 à 3 gousses d'ail hachées
  • environ une tasse de chou, tranché finement
  • environ 2 tasses de légumes verts mous (voir les suggestions ci-dessus), déchirés ou hachés
  • 8 onces de nouilles de riz, largeur moyenne
  • 1 1/2 cuillères à soupe + 1/4 tasse de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz
  • 1 piment fort (habanero ou thaï), épépiné et tranché finement
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame noires (facultatif)
  • coriandre ou basilic
  • huile de sésame, au goût

PRÉPARATION

Cassez le porc avec une fourchette et faites-le dorer dans une grande poêle chaude dans sa propre graisse jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Assaisonner avec 1 1/2 cuillère à soupe de sauce soja et 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de vin de riz. Utilisez une cuillère à trous pour retirer le porc de la poêle et réserver.

Pendant ce temps, cuire les nouilles de riz dans l'eau bouillante, 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Ajouter environ une cuillère à soupe d'huile d'arachide ou de canola dans la même poêle et faire revenir les oignons, le gingembre, l'ail et le piment pendant environ une minute. Ajoutez les légumes verts et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient juste fanés. Remettez le porc dans la poêle et réchauffez-le.

Ensuite, mélangez les nouilles égouttées, le mélange de porc et de légumes verts, les graines de sésame, les herbes et l'huile de sésame avec le 1/4 tasse de sauce soja restant et 1 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de vin de riz. Sers immédiatement.

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Voir la vidéo: Nouilles de riz frites en sauce - Rad na ราดหนา


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