Recette: Salade de concombre aigre-douce


Photo de Judith Hausman

Les dîners au jardin sont mes préférés.

Après deux semaines chaudes et deux orages, les cukes ont éclaté. Nous avons fait une descente dans les vignes le week-end dernier, découvrant quelques spécimens géants cachés sous les feuilles épineuses. Pourtant, j'étais sûr qu'ils pouvaient être récupérés. Les cucurbitacées envahies nécessitent juste un peu plus de soins à moins qu'elles ne soient désespérément sèches, ligneuses et amères.

J'ai épluché ces gros concombres, ce que je n'ai normalement pas besoin de faire. J'ai même évidé le centre miteux, mais toujours juteux, que j'ai coupé en deux et tranché. (L'utilisation d'un robot culinaire fera des tranches encore plus fines.) J'aurais pu saler et égoutter les tranches et les mélanger à de la crème sure, mais à la place, j'ai éclaboussé une vinaigrette que je pourrais faire le plus rapidement et laisser la salade de concombre reposer pendant que je me précipitais grâce à la préparation rapide pour le reste de notre dîner au coucher du soleil. Ces dîners au jardin sont mes préférés de l'année.

Recette: Salade de concombre aigre-douce

Portions: environ 4

INGRÉDIENTS

  • 1 à 3 gros concombres, pelés, épépinés et tranchés finement
  • 2 à 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz ou autre vinaigre blanc doux
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • éclaboussure de sauce de poisson
  • éclaboussure de sauce soja
  • éclaboussure d'huile de sésame
  • plusieurs moutures de poivre noir

Variations d'assaisonnement:

  • graines de sésame grillées
  • 1 cuillère à café de piment haché ou une pincée de flocons de piment rouge
  • 4 à 6 feuilles de basilic italien ou thaï, déchirées
  • 2 à 3 cuillères à soupe de coriandre hachée
  • 1 à 2 cuillères à soupe d'aneth, émincé (omettre l'huile de sésame, la sauce de poisson et la sauce soja)

PRÉPARATION

Mélangez tous les ingrédients. Laisser mariner et refroidir pendant environ 20 à 30 minutes. Sers immédiatement.

Tags concombres, cucurbitacées, cukes, Hungry Locavore, Judith Hausman, locavore


Voir la vidéo: Salade de Concombre Made in Taïwan


Article Précédent

Casserole de restes de dinde

Article Suivant

Fruits de mer durables