Recette: Salsa aux pêches et au maïs



Photo de Judith Hausman


Cette sauce facile et polyvalente est l'une de ces recettes que chaque cuisinier personnalise. Faites votre propre version signature avec presque tous les fruits rouges (pastèque, fraises) et presque tous les poivrons, selon ce que vous aimez. Vous pouvez commencer avec un poivre plus doux et l'ajuster avec quelques gouttes de sauce piquante pour augmenter le feu.

Les herbes sont également flexibles. La coriandre est plus ou moins traditionnelle, mais certaines personnes la goûtent comme savonneuse, de sorte que la menthe et le basilic peuvent s'y tenir délicieusement. Si vous avez encore des fleurs d'ail dans les parages, utilisez-en une hachée au lieu d'un oignon vert ou d'un oignon rouge.

La salsa utilise un mélange salé-sucré de la hauteur de la saison et peut être servie simplement avec des chips de maïs ou, plus élaborée, avec de l'espadon ou du poulet grillé. Je le servirai ce soir avec des hamburgers d’agneau grillés au cumin.

Utilisez des fruits très mûrs et une tomate plus ferme pour que la salsa ne soit pas trop aqueuse. Si vous le préparez au moins quelques heures à l'avance, les saveurs se fondront mieux, mais vous devrez peut-être également évacuer un peu de liquide avant de servir.

Recette: Salsa aux pêches et au maïs

Rendement: environ 2 tasses

  • 2 pêches ou nectarines moyennes, coupées en dés
  • 1 tomate moyenne, coupée en dés
  • 2-3 cuillères à soupe d'oignon rouge ou 1 oignon vert, émincé
  • grains coupés dans un épi de maïs cuit
  • 1 piment moyen, tel que banane, poblano ou cire hongroise, épépiné et émincé
  • jus de 1/2 citron vert
  • 2 cuillères à soupe de coriandre, menthe et / ou basilic, émincées (facultatif)
  • sel, au goût
  • sauce piquante (facultatif)

Préparation

Mélangez tous les ingrédients. Assaisonner selon l'envie.

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