Recette: Salade de poulet à la Dijon


PHOTO: Lori Rice

Les légumes du jardin, comme les poivrons croquants et les tomates cerises sucrées, donnent une nouvelle touche savoureuse à la salade de poulet de base. Cette version est habillée d'une sauce acidulée à base de moutarde de Dijon, de yaourt grec et d'une touche de mayonnaise crémeuse. Il fait une délicieuse garniture pour les sandwichs, ou il peut être servi sur des légumes verts dans une assiette avec des fruits frais. Des poitrines de poulet hachées sont utilisées ici, mais n'hésitez pas à les remplacer par n'importe quelle combinaison de viande blanche et brune hachée ou râpée.

Portions: 6


Ingrédients

  • 1 1⁄4 livre de poitrines de poulet, cuites et hachées (environ 3 tasses)
  • 1⁄2 gros poivron jaune, coupé en dés (environ 3⁄4 tasse)
  • 2 côtes de céleri, coupées en dés (environ 1⁄2 tasse)
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée
  • 3⁄4 tasse de yogourt grec nature
  • 1⁄4 tasse de mayonnaise
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 1⁄4 cuillère à café de sel de mer fin, ou au goût
  • 1⁄4 cuillère à café de poivre noir moulu, ou au goût
  • 12 tomates cerises ou raisins, coupées en quartiers
  • ciboulette fraîche hachée pour la garniture

Préparation

Dans un bol moyen, placer le poulet et ajouter le poivron, le céleri et la ciboulette.
Dans un petit bol, mélanger le yogourt, la mayonnaise, la moutarde et 1⁄4 cuillère à café de sel et de poivre jusqu'à ce que le tout soit homogène et lisse. Versez la vinaigrette sur le poulet et les légumes et mélangez bien. Incorporez délicatement les tomates. Ajouter plus de sel et de poivre, si désiré. Garnir de ciboulette avant de servir.

Cette histoire a été initialement publiée dans le numéro de juillet / août 2018 de Poulets magazine.


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