Recette: Salade d'orge aux fraises balsamiques et roquette


PHOTO: Lori Rice

Cette salade de céréales froides sera un succès lors de votre prochain rassemblement, que ce soit un pique-nique ou un repas à l'intérieur. L'orge est combinée avec des fraises acidulées et sucrées marinées dans du vinaigre balsamique. Un peu de roquette ajoute une touche poivrée et un éclat de beau vert.

Rendement: 4 à 6 portions


Ingrédients

  • 1 tasse d'orge perlée sèche, rincée
  • 2 1⁄2 tasses d'eau
  • 1 pinte de fraises, tranchées
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 petite échalote, tranchée finement
  • 1 1⁄2 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1⁄2 cuillère à café de miel
  • 1⁄4 cuillère à café de sel de mer fin, ou au goût
  • 1 tasse de roquette

Préparation

Placez l'orge dans une grande casserole et ajoutez l'eau. Porter à ébullition à feu moyen. Cuire de 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore moelleux. Ajustez la chaleur au besoin pour maintenir une ébullition basse pendant la cuisson. À l'aide d'une passoire, égoutter et bien rincer à l'eau froide.

Pendant la cuisson de l'orge, placez les fraises dans un bol moyen. Verser le vinaigre balsamique et mélanger pour enrober. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 à 45 minutes.

Transférer l'orge dans un bol moyen. Ajoutez l'échalote. Fouettez ensemble l'huile d'olive, le miel et le sel dans un petit plat. Versez la vinaigrette sur l'orge et mélangez bien.

Incorporer délicatement les fraises et le vinaigre restant dans le bol. Incorporez la roquette. Ajouter du sel supplémentaire au goût, si désiré. Réfrigérer jusqu'à 1 heure avant de servir. Cette salade est mieux servie peu de temps après avoir été préparée.

Cette histoire a été initialement publiée dans le numéro de juillet / août deFermes de loisirs magazine.


Voir la vidéo: Confiture de fraises au vinaigre balsamique


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