Muffins aux framboises et au citron



Si vous ne pouvez pas obtenir de framboises fraîches, vous pouvez les utiliser congelées. Assurez-vous simplement de bien les égoutter et de les tapoter avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité.

Ingrédients


  • 11⁄2 tasse de farine
  • 1⁄4 tasse de sucre
  • 1⁄4 tasse de cassonade foncée, tassée
  • 2 cuillères à café levure
  • 1⁄4 c. À thé sel
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 œuf, légèrement battu
  • 1⁄2 tasse de beurre fondu
  • 1⁄2 tasse de lait
  • 11⁄4 tasse de framboises
  • 1 cuillère à café zeste de citron, râpé

Garniture

  • 1⁄2 tasse de noix de coco râpée (sucrée ou non)
  • 1⁄2 tasse de sucre
  • 1⁄4 tasse de farine
  • 1 cuillère à café cannelle
  • 2 cuillères à café zeste de citron, râpé
  • 4 cuillères à soupe de beurre fondu

glaçage

  • 1⁄2 tasse de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais, filtré pour enlever la pulpe et les graines

Préparation
Préchauffer le four à 350 degrés F. Préparer les moules à muffins (vaporiser avec un aérosol de cuisson antiadhésif ou tapisser de doublures en papier).
Tamisez ensemble la farine, le sucre, la cassonade, la poudre à pâte, le sel et la cannelle dans un grand bol. Faites un puits au centre. Placez l'œuf, le beurre fondu et le lait dans le puits. Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les ingrédients soient juste combinés; ne pas trop mélanger. Incorporer rapidement les framboises et le zeste de citron. Répartir la pâte dans 12 moules à muffins.

Pour faire la garniture, mélanger la noix de coco, le sucre, la farine, la cannelle et le zeste de citron dans un petit bol. Versez sur le beurre fondu et mélangez. Saupoudrer uniformément le mélange sur chaque muffin.

Cuire les muffins environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et fermes.

Laisser refroidir légèrement les muffins, les retirer des moules et les placer sur une grille pour refroidir pendant 10 minutes. Ensuite, mélangez le sucre en poudre et le jus de citron pour obtenir un glaçage lisse. Arroser de muffins légèrement chauds. Donne 12 muffins.


Voir la vidéo: Recette de Cake aux framboises - 750g


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