Tarte aux framboises


Ingrédients

  • 1 pâte à tarte refroidie et cuite au four de 9 pouces
  • 1 enveloppe de gélatine sans saveur
  • 1/2 tasse de sucre
  • 10 onces de framboises
  • 2 cuillères à café jus de citron
  • 1/4 c. À thé sel
  • 3 blancs d'oeufs
  • 1/8 c. À thé crème tartare
  • 1/4 tasse de sucre
  • 1/2 tasse de crème épaisse, fouettée

Préparation
Écraser légèrement les baies avec un presse-purée. Laisser reposer environ 5 minutes, puis verser le jus et réserver. Ajouter suffisamment d'eau au jus de baies pour égaler 1 tasse de liquide. Mélanger la gélatine, le sel et 1/2 tasse de sucre dans une casserole. Ajouter le jus de baies et le jus de citron. Porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment. Retirer la casserole du feu et placer dans un grand bol d'eau glacée. Laisser refroidir jusqu'à ce que le mélange ait la consistance des blancs d'œufs non consommés.

Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs avec la crème de tartre jusqu'à formation de pics mous. Ajouter 1/4 tasse de sucre, 1 cuillère à soupe à la fois, en battant bien après chaque ajout; battre jusqu'à formation de pics fermes.

Pliez le mélange de gélatine dans les blancs d'œufs. Incorporer la crème fouettée et les framboises. Verser dans la coque de la pâte et réfrigérer jusqu'à fermeté.
6 à 8 personnes


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