PHOTO: Rachael Brugger

Rendement: 4 à 6 portions

Ingrédients

  • 2 à 3 T. d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen, haché
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 4 tasses de tomates hachées, fraîches ou en conserve
  • 1/4 tasse de vin rouge
  • 1 tasse de restes de bœuf désossés et hachés de côtes levées classiques
  • 1/4 tasse d'origan frais, émincé ou 1 c. séché
  • 1/4 tasse de basilic frais, émincé ou 1 c. séché
  • sel et poivre au goût
  • 1/3 tasse ou plus de restes de champignons ou 1/2 livre de champignons frais tranchés (facultatif)

Préparation

Dans une grande poêle à feu moyen, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les tomates et le vin et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils réduisent d'environ 20 pour cent et épaississent. Ajouter la viande, les herbes, les assaisonnements et les champignons, le cas échéant.

Servir avec des pâtes, du gruau ou de la polenta.


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