Apéritifs Radis et Schmaltz


Vous pouvez acheter du schmaltz pour cette recette ou préparer le vôtre en conservant vos peaux de poulet ou d'oie, en les recouvrant d'eau et en les portant à ébullition dans une casserole. Lorsque l'eau s'évapore, les peaux vont frire dans leur graisse fondue. Une fois les peaux croustillantes, versez le schmaltz dans un pot en terre cuite. Versez les peaux croustillantes dans un bol, garnissez de sauce piquante et de sel. Schmaltz est de l'or liquide. Faites-y frire vos pommes de terre, faites-y vos biscuits et utilisez-le comme papier d'aluminium pour le radis dans cette recette.

Rendement: 24 à 32 entrées

Ingrédients

  • 1/2 tasse de graisse de poulet ou d'oie fondue (schmaltz)
  • 1 livre de radis rouge ou français, tranchés finement
  • sel de mer feuilleté, au goût
  • pain de seigle, grillé

Préparation

Amener schmaltz à température ambiante. Étaler sur du pain de seigle grillé et garnir de tranches de radis et de sel de mer feuilleté.


Tags recette de radis, radis


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