Purée de betteraves à la coriandre




Photo de Virginia Pinkston

Ingrédients

  • 3/4 tasse de beurre
  • 1½ tasse d'oignon haché
  • 4 livres de betteraves, cuites entières et coupées en morceaux de 1 pouce
  • 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 2 cuillères à café coriandre moulue
  • 1 cuillère à café sel

Préparation
Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les oignons et remuer pour enrober. Baisser le feu, couvrir et cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ajouter les betteraves, le vinaigre, le sucre, la coriandre et le sel. Bien mélanger, puis laisser mijoter, en remuant fréquemment, pendant 10 minutes. Retirer du feu et transformer en lots au robot culinaire. Remettre dans la casserole pour bien chauffer avant de servir.

Pour 6 à 8 personnes.

Tags betteraves, purée, recette


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