Citrons conservés




Gracieuseté de Lesyy / iStock / Thinkstock

Les citrons conservés, bien que de nom similaire, sont très différents des conserves de citron. En enterrant les citrons dans le sel pendant des mois à la fois, vous transformez les agrumes acidulés et acides aux notes aiguës tonifiantes en quelque chose qui donnera une saveur de base de citron salé à de nombreux plats. Alors que vous zestez et jusquez généralement des citrons frais à utiliser dans la cuisine, avec des citrons confits, vous ajoutez la croûte à la place, produisant une saveur de citron séduisante inaccessible par toute autre méthode.

Ingrédients


  • 9 citrons nettoyés
  • 2 tasses de sel casher

Préparation
Trancher une extrémité de six citrons (environ 3/4 de pouce) et mélanger les extrémités. Quart de citron restant dans le sens de la longueur, en prenant soin de ne pas couper l'extrémité intacte.

Ajouter une couche de sel dans un pot de conserve stérile, large et de la taille d'un quart. En travaillant sur le bocal, versez le sel dans le réticule des citrons et placez-les soigneusement dans un bocal. Ajoutez du sel aux citrons jusqu'à ce qu'ils soient complètement couverts.

Extraire le jus des trois citrons restants et verser dans le bocal jusqu'à ce qu'il recouvre les fruits. Conserver scellé dans un endroit sombre et frais pendant trois mois.

Les citrons conservés se conservent au moins six mois au réfrigérateur.

Tags citron


Voir la vidéo: Mon astuce facile et rapide pour conserver les citrons


Article Précédent

Pour les rouges à lèvres et les poulets, la volaille est une passion

Article Suivant

Comment faire du berbère éthiopien pour un ragoût végétarien (2 sur 3)