Soupe aux pommes de terre, tomates et boulettes de viande




Photo de Rachael Brugger

Rendement: 4 portions

Ingrédients

Boulettes de viande

  • 1 oeuf
  • 1/2 tasse de champignons finement hachés
  • 1/2 tasse d'oignon en dés
  • 1/2 tasse de persil frais haché
  • 1/2 tasse de craquelins salés broyés
  • 1 livre de dinde hachée ou de bœuf
  • 1/3 tasse de farine
  • 2 à 3 T. d'huile d'olive
  • sel et poivre au goût

Soupe

  • 4 petites pommes de terre Yukon Gold, coupées en cubes de 1/2 po (environ 2 tasses)
  • 2 tasses de bouillon de bœuf
  • 2 tasses de base de soupe aux tomates
  • 2 à 3 T. de persil frais haché

Préparation

Boulettes de viande
Dans un grand bol, battre l'œuf. Ajouter les champignons, l'oignon, le persil, les craquelins et la viande hachée. Utilisez vos mains pour mélanger légèrement. Rouler en trois douzaines de petites boulettes de viande.

Dans un bol peu profond, mélanger la farine, le sel et le poivre. Draguez les boulettes de viande dans le mélange de farine.

Dans une grande poêle, chauffer l'huile. Ajouter les boulettes de viande et faire dorer de tous les côtés. (En cas de congélation pour plus tard, diviser en portions de la taille d'une portion dans des sacs de congélation et utiliser dans les trois à quatre mois.)

Soupe
Dans une casserole moyenne, combiner les pommes de terre et le bouillon de bœuf. Porter à ébullition, couvrir, baisser le feu et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque tendres, environ 8 minutes.

Ajouter les boulettes de viande et la base de soupe aux tomates et cuire 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que les boulettes de viande soient bien chaudes. Garnir de persil haché, si désiré.

Extrait Tomates savoureuses, qui fait partie de la série Popular Gardening, avec la permission de son éditeur, BowTie, Inc. Achat Tomates savoureuses ici.

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Voir la vidéo: Soupe aux légumes avec des boulettes de viande hachée


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