Peperonata: salade de poivrons mélangés


Peperonata est un nom continental pour un désordre de poivrons mélangés, et c'est délicieux - savoureux mais pas épicé. Antipasti ou plat d'accompagnement, la peperonata est rapidement préparée sur la cuisinière, ne produisant pas beaucoup de chaleur dans la cuisine, et est mieux servie à température ambiante. Dans le style traditionnel, coupez tous les poivrons en longues lanières, en utilisant des gants en caoutchouc lorsque vous travaillez avec des piments forts.

En plein été, les légumes méditerranéens commencent à arriver, la ratatouille, la caponata et la peperonata sont des plats d'été incontournables pour moi. Ils s'étirent et combinent les petites récoltes et accompagnent bien presque toutes les entrées, des côtes grillées au saumon poché. Ils peuvent également servir de plats principaux végétariens, avec une pincée de fromage feta, cotija ou ricotta salata. Un sauté lent dans de la bonne huile d'olive est un élément clé des trois plats, alors ne passez pas à l'huile et ne noyez pas vos poivrons pour cette recette. Veillez également à ne pas trop cuire les poivrons, en veillant à ce qu'ils conservent une certaine texture.

J'ai servi cette peperonata à quelques amis avec des saucisses grillées et du maïs frais. C’est assez de peperonata pour garnir quelques pizzas, empiler de la bruschetta ou remplir quelques frittatas aussi. Combiné avec de la ricotta crémeuse, le peperonata fait également une excellente farce pour calzone ou une sauce à superposer dans les lasagnes. Une pincée généreuse ou du sel casher, de nombreuses moutures fermes de poivre noir et une pincée de basilic ou une pincée de persil ou de coriandre avant de servir créent une belle floraison pour la peperonata, un classique simple parfait pour ces derniers jours d'été doux-amer mais généreux.

Rendement: 4 à 6 portions

Ingrédients

  • 6+ poivrons doux
  • 1-2 piments forts, soigneusement nettoyés
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 1 gros oignon rouge ou jaune, tranché en demi-lunes, ou 4 oignons verts, hachés
  • 4 gousses d'ail, tranchées
  • sel et poivre au goût
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 4-5 tomates, de préférence charnues, telles que Roma, coupées en dés
  • basilic frais, pour la garniture
  • jus de citron

Préparation

Nettoyez les poivrons et coupez-les en longues lanières.

Dans une grande sauteuse à feu vif, chauffer l'huile. Ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les poivrons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant souvent. Ne faites pas trop cuire; les poivrons doivent conserver un peu de croquant. Ajouter l'ail et cuire 1 à 2 minutes de plus. Assaisonner au goût et ajouter le sucre. Ajouter les tomates et cuire encore une minute. Assaisonner avant de servir avec des feuilles de basilic déchirées et du jus de citron.

Tags Hungry Locavore, locavore, poivrons, recette


Voir la vidéo: Recette De Salade De Poivrons Grillés Pankaj Sharma


Article Précédent

Transformez un morceau de bois en le wagon le plus simple du monde

Article Suivant

Notre incroyable épicebush indigène