Penne aux asperges, pois et basilic




Photo de Stephanie Staton

Rendement: 4 portions

Ingrédients


  • 1 lb de fines asperges
  • 1 cuillère à café sel
  • 1½ tasse de pois frais décortiqués
  • 3 tasses de pâtes penne
  • 4 cuillères à soupe de vin blanc sec
  • 6 à 8 T.huile d'olive extra vierge
  • sel et poivre noir au goût
  • 1/3 tasse d'oignons verts émincés
  • 1/4 tasse de feuilles de basilic émincées
  • Fromage parmesan, fraîchement râpé ou en boucles, pour garnir

Préparation
Coupez les pointes ligneuses des asperges, puis coupez les pointes en diagonale. Couper les tiges en diagonale en morceaux de 11⁄2 pouces. Dans une grande casserole, porter à ébullition 3 litres d'eau et de sel. Ajouter les asperges et les pois et remettre à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter de 7 à 9 minutes ou jusqu'à ce que les asperges et les pois soient tendres.

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Égoutter les asperges et les pois et remettre dans la poêle. Ajoutez le vin et l'huile d'olive. Sel et poivre au goût. Placer la poêle sur feu moyen-vif, en remuant doucement le mélange de légumes jusqu'à ce que le vin ait réduit et que les légumes brillent d'huile.

Égoutter les penne et les placer dans un grand bol de service chaud. Ajouter les légumes, les oignons verts et le basilic émincé; bien mélanger. Garnir de parmesan et servir immédiatement.

Tags Asperges, basilic, pois, penne, recette


Voir la vidéo: Cuisson des pois chiches frais. Sauce pour pâtes


Article Précédent

Casserole de restes de dinde

Article Suivant

Fruits de mer durables