Pizza aux poires et au gorgonzola


Photo de Judith Hausman

Les poires et la pizza forment une paire parfaite.

Fruits et fromages: c'est un accord pique-nique emblématique qui méritait la pierre à pizza cet automne, et il n'aurait pas pu se réunir plus facilement.

Un week-end, vous pouvez préparer votre recette de pâte à pizza, mais un lundi soir, j'ai utilisé de la pâte de blé entier de supermarché, une «arme secrète» que je garde à portée de main dans mon congélateur. Il pousse assez bien en une fine croûte.

Tout d'abord, j'ai placé des feuilles de radicchio sur la pâte en m'assurant qu'elles étaient bien séchées après le lavage. Si le chou frisé ou la blette est plus disponible, utilisez-les. Je ne pense pas que les épinards soient assez robustes pour la chaleur élevée.

Ensuite, j'ai déployé des tranches de poire Bosc fermes pour couvrir la surface. Vint ensuite le fromage Gorgonzola salé, saupoudré de partout, mais pas trop. Les pommes peuvent fonctionner de la même manière, mais mon prochain partenaire de pizza sera des tranches de courge d'hiver très fines et pelées. J'adore le gorgonzola, mais un autre fromage bleu peut aussi être remplacé.

Placer dans un four chaud pendant environ 15 minutes, donner ou prendre. Pendant que la pizza finie refroidit, saupoudrez de romarin haché (ou de sauge) et versez du sirop balsamique (réduire le vinaigre balsamique habituel donne un condiment sirupeux et plus sucré) sur le fromage bouillonnant. Garçon, c'était bon, avec une salade de tomates et un pinot grigio préféré de la frontière italo-autrichienne!

Portions: 2 à 4

INGRÉDIENTS

  • pâte pour une pizza de blé entier
  • une petite tête de radicchio ou autre vert robuste (voir ci-dessus)
  • 2 poires mûres mais fermes, comme le Bosc, évidées et tranchées
  • environ 1/2 tasse de Gorgonzola, émietté
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de romarin, hachées (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique épais (facultatif)

DIRECTIONS

Chauffer le four à 400 degrés Fahrenheit. Étalez la pâte finement sur une plaque à biscuits ou une pierre à pizza légèrement huilée. Faire une couche de feuilles de radicchio sur la surface de la pâte, en laissant une bordure d'environ 2 pouces découverte.

Garnir les feuilles de tranches de poire puis de Gorgonzola émietté.

Cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fromage soit fondu et doré, environ 15 minutes. Retirer la pizza du four, saupoudrer de romarin et arroser de sirop balsamique dessus.

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