Gâteau renversé aux poires et au pain d'épices




Photo de Virginia Pinkston

Pour de meilleurs résultats, préparez ce gâteau dans une poêle en fonte de 10½ pouces.

Rendement: 12 portions

Ingrédients

Garniture

  • 4 à 6 poires à chair ferme, comme le Bosc
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 3/4 tasse de cassonade légèrement tassée

gâteau

  • 2½ tasses de farine tout usage
  • 1½ c. À thé bicarbonate de soude
  • 2 cuillères à café gingembre moulu
  • 1½ c. À thé cannelle moulue
  • 3/4 c. À thé clou de girofle moulu
  • 1/4 c. À thé sel
  • 1 tasse de mélasse
  • 1 tasse d'eau bouillante
  • 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
  • 1/2 tasse de cassonade légèrement tassée
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • crème glacée ou chantilly pour garnir

Préparation

Garniture
Peler les poires et les couper en fines tranches sur la longueur.

Dans une poêle en fonte à feu moyen, faire fondre le beurre jusqu'à ce que la mousse disparaisse. Réduire le feu à doux, puis saupoudrer uniformément de cassonade sur le fond de la poêle et cuire 3 minutes sans déranger. (Tout le sucre ne sera pas fondu.)

Disposer les poires en forme de cercle sur le sucre fondu dans une poêle et cuire, sans être dérangé, pendant 2 minutes. Retirer du feu.

gâteau
Préchauffer le four à 350 degrés F.

Dans un bol de taille moyenne, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le gingembre, la cannelle, les clous de girofle et le sel. Dans un petit bol séparé, fouetter ensemble la mélasse et l'eau bouillante.

Dans un grand bol, battre le beurre, la cassonade et l'œuf au batteur électrique jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter alternativement le mélange de farine et le mélange de mélasse, 1/2 tasse chacun à la fois, en battant à basse vitesse après chaque ajout jusqu'à consistance lisse.

Verser la pâte sur la garniture dans la poêle en étalant uniformément et en prenant soin de ne pas déranger les poires. Cuire au four de 40 à 50 minutes sur la grille du milieu, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laisser refroidir le gâteau dans une poêle sur une grille pendant environ 5 minutes. Passer un couteau autour du bord de la poêle. Retourner la grande assiette sur la poêle. (Choisissez une assiette dont la circonférence est plus grande que celle de la poêle.) En utilisant des maniques pour maintenir fermement la poêle et l’assiette ensemble, retournez soigneusement le gâteau sur l’assiette. Servir chaud ou à température ambiante, nappé de crème glacée ou de chantilly.

Tags gâteau au pain d'épices, poire, poires, recette, gâteau renversé


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