Poulet barbecue aux pêches




Photo par Megan Myers

Rendement: 4 à 6 portions

Ingrédients


  • 10 onces de pêches (environ 2 moyennes)
  • 1 tasse de tomates pelées et coupées en dés
  • 1/4 tasse d'oignon haché finement
  • 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 1 T. sel
  • 1/4 c. À thé clou de girofle moulu
  • 1 cuillère à café paprika fumé
  • 1/4 c. À thé flocons de piment rouge
  • 1/2 cuillère à café poivre noir moulu
  • 1 poulet de 4 livres, coupé en 6 à 8 morceaux (sans os)

Préparation
Dans une petite casserole, faites bouillir 4 tasses d'eau. Préparez un petit bol d'eau glacée et réservez. Couper le X peu profond dans le fond de chaque pêche et placer dans l'eau bouillante pendant 1 minute. Retirer dans de l'eau glacée jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé. Retirez délicatement les pelures et coupez les pêches en dés.

Dans une casserole à feu moyen-vif, ajouter les pêches, la tomate et l'oignon. Cuire jusqu'à ce que les pêches et la tomate soient décomposées, environ 5 à 10 minutes. Réduire le feu à moyen-doux. Incorporer le vinaigre, la cassonade, le sel, le paprika et les poivrons. Cuire 10 minutes.

En travaillant par lots ou en utilisant un mélangeur à immersion, réduire la sauce en purée lisse. (Peut être fait à l'avance et conservé couvert au réfrigérateur jusqu'à trois jours.)

Préchauffer le gril à feu moyen (environ 350 degrés F).

Répartir la sauce barbecue dans trois bols et réserver deux. Enrober le poulet des deux côtés dans le premier bol de sauce.

Griller le poulet, en arrosant souvent avec un deuxième bol de sauce, pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 165 degrés F.

Servir avec la sauce du troisième bol.

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Tags grill, pêches, recette


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