Pâtes aux edamames et poivrons


Cultivez l'edamame (soja végétal) comme vous le feriez pour les autres haricots de brousse: Plantez en plein soleil, après le réchauffement du sol, par semis successifs. Les variétés précoces mûrissent en 65 jours environ. Pour un maximum de saveur et de nutrition, récoltez les haricots lorsque les gousses sont remplies à 80% et mangez-les peu de temps après la cueillette. Les gousses gèlent également bien; blanchir, refroidir et emballer dans des sacs de congélation en plastique.

Ingrédients


  • 8 onces de pâtes penne de blé entier ou multi-grains
  • 1 tasse de poivron rouge, orange et / ou jaune, haché
  • 8 onces de champignons de Paris ou baby bella, tranchés
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 tasse d'edamame décortiqué, provenant de gousses fraîches ou congelées (environ 10 onces de gousses)
  • 1 gousse d'ail finement hachée
  • 2 t. Persil frais, haché
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 once crumbles de chèvre
  • 1/2 cuillère à café sel et poivre au goût

Préparation
Dans une poêle antiadhésive, utilisez un aérosol de cuisson sans gras et la sauce soya pour faire sauter les poivrons et les champignons jusqu'à ce que les poivrons soient tendres. Mettre de côté.
Cuire les edamames: placer les gousses dans un bol peu profond allant au micro-ondes, ajouter de l'eau juste pour couvrir et cuire à feu vif, à découvert, pendant 5 minutes si congelé, ou 3 minutes si frais. Laisser reposer dans l'eau chaude pendant 5 minutes supplémentaires. Égoutter et décortiquer. Mettre de côté.
Cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Égoutter et remettre dans la casserole. Incorporer les poivrons, les champignons, les edamames, l'ail et le persil. Arroser le mélange d'huile d'olive, ajouter les crumbles de chèvre et remuer.
Donne environ six portions de 1 tasse.


Voir la vidéo: Pâte à la crème fraîche poulet + champignons


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