Cuisine en plein air: paniers de poisson


Tous les enfants n'aiment pas le poisson, même si leurs parents se donnent beaucoup de mal pour leur donner une variété d'aliments sains. Une façon de rendre le poisson plus attrayant pour les enfants est de le faire cuire sur un feu extérieur. Dans ce troisième article de notre série en quatre parties sur la cuisine en plein air, nous vous expliquerons comment faire un panier de poisson que vous et vos enfants adorerez.

Équipement de cuisine

Avant de commencer à cuisiner un repas en plein air, tout votre équipement doit être accessible. (Vous ne voulez pas courir à l’intérieur pendant que l’incendie se déclare.) Voici quelques équipements de base à avoir sous la main. Rassemblez ce que vous pouvez dans une boîte ou une poubelle afin de pouvoir facilement le retirer ou le transporter lorsque vous cuisinez à l'extérieur à la ferme ou si vous allez camper.

  • gants de feu de camp en cuir épais qui atteignent votre bras
  • allumettes, silex et acier, ou chalumeau (pour allumer le feu)
  • spatule longue
  • pinces fortes
  • longue fourche ou autre outil de tournage
  • briques réfractaires (pour installer le gril, créer un dessous de plat pour votre gril ou créer une petite zone de cuisson dans les braises)
  • paniers de légumes ou de poisson
  • seau d'eau
  • pelles (une petite pour déplacer les charbons et une grande pour couvrir le feu une fois terminé)
  • pinces à guimauve / hot-dog
  • soufflet ou souffleur de feuilles (pour souffler le feu)
  • ustensiles de cuisine en fonte (toutes tailles et types)
  • huile de cuisson à haute température
  • grilles de différentes tailles

Faire votre panier de poisson

Je garde un ingénieur - mon beau mari - parmi mes collaborateurs et je le mets en charge de tout ce qui concerne la construction. Pendant que je prépare le poisson, lui et les enfants préparent des paniers en saule pour y cuire le poisson. (Vous pouvez également utiliser un panier à poisson commercial ou une planche en bois, mais ils ne sont pas aussi amusants que les versions faites maison.)

Pour faire un panier à poisson réparable, ne le transpirez pas trop! Utilisez simplement beaucoup de reliure ou même de fil métallique pour garder votre panier ensemble, et il durera assez longtemps pour cuire votre poisson. Sinon, vous pouvez tous bien rire, gratter le poisson du feu et aller chercher une poêle en fonte pour faire frire votre saumon.

Étape 1

Trouvez deux branches de saule de taille moyenne qui ont deux à trois branches plus petites qui se détachent à peu près au même endroit. Les saules sont ramifiés, alors cherchez autour de vous jusqu'à ce que vous trouviez ce dont vous avez besoin. Si vous n'en trouvez pas, utilisez plusieurs branches flexibles individuelles; ces premières branches formeront le corps de votre panier alors rendez-les robustes mais toujours vertes et faciles à plier. Ensuite, demandez aux enfants de trouver une brassée de branches plus petites et souples pour le tissage.

Étape 2

Disposez une branche de manière à ce qu'elle repose à plat sur le sol. Décidez de la longueur de votre panier et coupez vos branches à cette longueur plus un pouce supplémentaire environ.

Étape 3

Liez toutes les extrémités libres ensemble; Utilisez n'importe quel type de ficelle, tendon ou roseau pour envelopper solidement l'extrémité de votre panier afin que les branches lâches soient bien serrées. Cela formera une forme d'arc de sorte que votre panier ressemblera à un canot qui fuit.

Étape 4

Prenez vos branches lâches et plus petites et commencez à les tisser une à une dans le cadre en forme de canoë que vous venez de créer. Utilisez un tissage basique sur-dessous - il n'a pas besoin d'être sophistiqué. Coupez les extrémités indisciplinées ou qui dépassent pendant le tissage. C'est un excellent travail pour les jeunes enfants car ils ont des doigts plus petits qui peuvent travailler rapidement.

Étape 5

Répétez les étapes 2 à 4 pour créer un deuxième panier en forme de canoë avec l'autre ensemble de branches. Vous pouvez également organiser une course de construction de paniers de poisson avec deux équipes: Papa et The Little vs The Teenagers. Dites-nous qui gagne!

Étape 6

Placez le poisson dans un panier, puis fixez l'autre panier sur le dessus, comme un couvercle. Faites simplement un nœud solide à chaque extrémité pour les relier. Je pense que mon mari à pantalon intelligent a en fait créé une sorte de charnière à une extrémité - c'est l'homme le plus intelligent que je connaisse. Si vous êtes comme moi et que vous faites à peine quelque chose de réparable, utilisez ce que vous avez sous la main pour attacher les paniers ensemble.

Étape 7

Placez votre panier à poisson sur une flamme basse ou des charbons ardents. Faites cuire en retournant soigneusement le panier toutes les quelques minutes.

Cours de cuisine

Assurez-vous d'avoir une excellente conversation avec vos enfants sur la façon dont les insulaires traditionnels cuisinent leur poisson de cette façon. Vous pourriez également parler de la façon dont les Amérindiens utiliseraient cette méthode et d'autres pour fumer leur poisson afin de le conserver pour une utilisation ultérieure. Demandez aux enfants de fouiller dans votre jardin et même parmi vos mauvaises herbes pour trouver des salades à emporter avec votre saumon - n’oubliez pas les fleurs comestibles!

Vous ne vous retrouverez peut-être même pas avec des restes de votre poisson, car lorsqu'il est cuit de cette façon, il est floconneux et fumé et c'est l'une des choses les plus délicieuses que vous puissiez mettre dans votre bouche. Assurez-vous de cuire votre poisson avec des herbes du pays et de l'ail frais; vous pouvez placer tout cela dans le panier avec votre poisson ou vous pouvez le faire mariner à l'avance. Est-ce que vous et vos enfants attrapez votre propre poisson? Je vous garantis que ce sera encore meilleur!

Tags cuisine en plein air


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