Cuisine en plein air: cuisiner dans les charbons


Je n’utilise pas de papier d’aluminium pour cuire au feu pour des raisons de santé, alors j’adore cuisiner des légumes qui viennent avec leur propre veste. Mes enfants disent que Dieu a des pommes de terre en cadeau. Dans ce deuxième article de notre série en quatre parties sur la cuisine en plein air en famille, nous allons voir comment vous pouvez faire cuire des légumes «pré-emballés», comme des pommes de terre et des oignons, et d'autres articles dans les braises d'un feu.

La sécurité incendie

Avant de passer à la préparation des aliments, voici quelques conseils de base en matière de sécurité incendie que vous pouvez ajouter aux règles de la semaine dernière pour la cuisine en plein air:

  • Ne portez pas de vêtements amples autour du feu. En d'autres termes, pas de costumes ni de capes de princesse.
  • Gardez les cheveux attachés.
  • Ne laissez les enfants plus âgés souffler sur le feu que pour accumuler la flamme et ne les laissez pas s'approcher trop près pour éviter que les cendres ne reviennent.
  • Ne laissez pas les enfants assister seuls au feu. Une supervision adulte responsable est requise.
  • Évitez d'utiliser des combustibles sur le feu et ne l'allumez qu'avec une allumette ou une torche.
  • Gardez les appareils et autres distractions à l'écart de la flamme. Ce n’est pas le moment de texter ou de jouer à un jeu, et c’est vrai pour les enfants et les adultes.
  • Ne faites pas de feu par vent fort. Le feu soufflera simplement ou des étincelles souffleront.
  • Construisez un bon anneau de feu ou une cheminée désignée.
  • Gardez toute herbe sèche dans au moins un rayon de 10 pieds du foyer.
  • Ne jouez pas dans le feu et ne tirez pas de bâtons enflammés hors du feu.

Steak et pommes de terre

La cuisson des aliments sur des charbons ardents n'est pas un nouveau concept. Beaucoup de gens enveloppent les aliments cuits au charbon dans du papier d'aluminium, mais pas notre famille. Nous allons cuire nos steaks épais et à l'herbe et nos pommes de terre au four directement sur les charbons ardents, mais vous pouvez également utiliser une poêle en fonte ou un four hollandais placé au-dessus des charbons.

Construire un bon feu avec de grands charbons est une forme d’art que nous maîtrisons encore. Une fois que votre banque de charbons est prête, ventilez doucement les charbons avec une grande feuille pour dépoussiérer les cendres. Placez les gros steaks (environ 1½ po) directement sur un désordre plat de charbons. Un enfant armé fort peut utiliser des pinces puissantes ou un outil de retournement de viande pour les retourner environ 5 minutes de chaque côté pour un steak saignant à moyennement saignant. Plus les charbons sont chauds, plus l’extérieur de vos aliments cuit rapidement, bien que cela ne pénètre pas nécessairement à l’intérieur à la même vitesse. Si vous voulez un steak bien cuit, utilisez des charbons plus froids et prévoyez de cuire plus longtemps, ou utilisez une poêle en fonte pour un meilleur contrôle.

Cette vidéo offre d'autres bons conseils pour cuire de la viande au feu:

Si vous cuisinez des pommes de terre douces ou blanches, vous pouvez également les placer directement sur les charbons. Je suggère d'acheter une bonne paire de gants à griller qui ont un matériau épais couvrant votre main et une bonne partie de votre bras pour protéger la peau et les cheveux lorsque vous travaillez avec les aliments. Assurez-vous que tous les enfants plus âgés qui aident à placer la nourriture sur les charbons ont leurs propres gants. De plus, vous voudrez trouver un bâton épais ou un tisonnier en fonte pour retourner doucement vos pommes de terre au moins une fois pour les cuire complètement.

Les couches très extérieures de vos pommes de terre brûleront, mais l'intérieur aura une saveur divine et boisée qui se mariera parfaitement avec du beurre fait maison et du sel de mer. Les patates douces devraient glisser hors de leur veste, mais sachez qu’elles seront chaudes. Vos pommes de terre cuites au charbon sont également délicieuses avec du ketchup fait maison, peut-être fabriqué à partir de votre propre récolte de tomates.

Oignons et poivrons doux

Les oignons peuvent être cuits exactement de la même manière que vos pommes de terre. Je recommande d'utiliser des oignons jaunes doux. Prévoyez de les cuire pendant 30 à 45 minutes, en les retournant constamment pour que les centres soient sucrés et mous. Vous allez retirer les couches extérieures noires et trancher les entrailles juteuses. Si vous avez des enfants qui n'aiment pas les oignons, ils pourraient changer d'avis après les avoir goûtés cuits au feu.

Les poivrons doux peuvent également être cuits directement sur les charbons, mais ils finiront plus tôt. Attendez que la peau noircisse et que le poivre se ramollisse - environ 10 à 15 minutes, selon la chaleur du charbon. Faites durer les poivrons, car vos braises refroidissent, pour économiser la chaleur plus élevée pour les articles plus épais.

La partie intéressante de ces aliments cuits au charbon est qu’ils sont portables. Faire mariner des steaks sur de la glace et mettre quelques pommes de terre dans la voiture avant de partir pour la plage n’est pas grave, et c’est très copieux. Ajoutez quelques légumes frais ou des légumes verts fourragers et vous êtes prêt à vous amuser encore plus!

Tags feu, cuisine extérieure


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