Dois-je garder de vieilles poules? Quand et comment éliminer


Les poules pondeuses sont en quelque sorte une drogue de passage à l'agriculture pour de nombreuses personnes: la vue de poulets gras et heureux qui se dandinent dans la cour arrière donne simplement envie à plus de terre (et plus de poulets). Ensuite, ces premiers œufs après une vie de jaunes de supermarché peuvent faire penser au lait de chèvre, au miel, aux côtelettes de porc, etc.

C’est bien beau - c’est ainsi que j’ai fini par quitter la banlieue pour une superficie boisée dans le centre du Kentucky - mais il va sans dire que l’agriculture de production, même en produisant juste assez pour un marché de producteurs locaux, diffère de l’élevage de nourriture dans votre jardin. Et ces poules pondeuses bien-aimées offrent un différenciateur clé.


Une vie de poule

Si vous nommez habituellement vos poulets, comme mes enfants le font, vous voudrez peut-être détourner le regard, mais pour un fermier, les vieilles poules sont meilleures dans la marmite que dans les boîtes de ponte. Les poulets atteignent rapidement la maturité et leur période de ponte maximale - lorsque les races à forte production pondent à raison de près d'un œuf par jour - se situe dans leur première année de vie, entre 27 et 30 semaines. Après cela, la production ralentit un peu jusqu'à ce qu'une poule mue, lorsque la ponte s'arrête. Lorsqu'elle recommence à livrer des œufs deux à trois mois plus tard, vous obtenez moins d'œufs.

Non, ce n’est pas quand vous envoyez vos poules au cueilleur. S'il est vrai qu'ils produisent moins d'œufs, une poule de deuxième année vous en donne encore assez pour justifier sa garde. Au cours de cette année, cependant, ses œufs moins fréquents deviennent plus gros et ont une coquille plus robuste. Ces œufs sont parfaits pour ajouter une certaine variété visuelle aux cartons que vous vendez sur le marché, mais il serait sage de commander d'autres poussins de couche au début du printemps pour que les clients soient satisfaits de la saison du marché. Parce que vous aurez bientôt besoin de dire aux nouveaux arrivants des poulets plus âgés, c'est une bonne idée de projeter à quoi ressemblera votre poulailler en liberté au cours de cette deuxième année.

De nombreux producteurs d'œufs commandent un lot de poulets de même race chaque printemps, en prenant soin d'introduire chaque année une race non présente. Quelques races sont considérées comme ayant la meilleure production, donc suivre une année de Golden Comets avec une commande de Plymouth Rocks ou White Leghorns a du sens. Pourquoi? Parce que lorsqu'un groupe atteint sa deuxième année et que la production diminue considérablement, vous voudrez savoir quelles poules envoyer à la marmite et lesquelles garder une autre année.

Cela vaut la peine de dire que si vous voulez garder de vieilles poules, vous êtes plus que bienvenu, mais vous obtiendrez beaucoup moins d’œufs, et ceux que vous ramassez sont susceptibles d’être comiquement volumineux. Vous pouvez essayer de compléter le régime alimentaire des poules avec des probiotiques, mais votre facture d’alimentation augmentera et vous aurez beaucoup moins à vous montrer. Le résultat net de votre marché en souffrira et vous risquez de perdre de la bonne volonté avec les clients si vous n’avez pas d’œufs pour leur petit-déjeuner du dimanche matin. Cela peut durer un certain temps, car la durée de vie naturelle d’un poulet est d’environ huit ans.

Choisir d'éliminer

Si l'efficacité est votre priorité, vous devez abattre les poules les plus âgées du troupeau à la fin de la saison de ponte - avant qu'elles ne commencent à muer et que vous deviez les nourrir pendant l'hiver.

Alors que les fermes commerciales gazent souvent les poules «épuisées» avec du CO2, puis jettent ou rendent leurs carcasses, je pense qu’il est plus honorable de préparer un repas avec ces oiseaux qui travaillent dur. Vous pouvez transformer les vieilles poules dans la cour pour votre consommation personnelle; certains clients demanderont ces types de poulets, qui se vendent souvent à un prix réduit, de sorte que vous voudrez peut-être en faire traiter commercialement pour les offrir au marché. Les vieilles poules ne rôtissent pas bien et vous ne voulez absolument pas les faire frire, mais si vous les faites cuire lentement et lentement dans un ragoût savoureux, vous pouvez préparer un repas agréable. Vous ne confondez pas la viande avec celle d’un poulet de chair, car les différences de race et d’âge se traduisent par une viande plus foncée et de texture différente, mais une préparation consciencieuse peut utiliser le corps d’une poule de réforme de manière durable.


Voir la vidéo: JAI FAIT ÉCLORE DES OEUFS DU SUPERMARCHÉ - Marius Raconte


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