Chêne (encore)




Photo de Sue Weaver
J'adore manger des feuilles de chêne! Miam!

Vous savez à quel point nous, les chèvres, adorons les glands délicieux, mais saviez-vous que les feuilles de chêne sont la friandise estivale préférée des chèvres? Cela a longtemps inquiété maman car de nombreuses listes de plantes toxiques indiquent que le chêne est toxique.

Chaque jour, lorsque les biches et les mouches sortent pour brouter, elles se précipitent sur la crête pour grignoter les feuilles et les brindilles des pousses de chêne (ce que les gens d'Ozark appellent de petits gaules de chêne) qui apparaissent chaque année dans nos pâturages. Papa les fait sauter avec le tracteur et le porc de brousse, mais ils repoussent au printemps prochain. Uzzi et moi nous dirigeons vers les chênes de notre cour après les tempêtes. Le vent fait tomber beaucoup de feuilles délicieuses!

Maman a commencé à chercher des informations sur le chêne en ligne. Saviez-vous qu'il existe plus de 600 espèces de chêne dans le monde? Dans certains pays, les gens coupent des branches de chêne pour l'alimentation animale. Elle a appris cela dans un article de recherche britannique du Natural Resources Institute intitulé «Use of Trees by Livestock». Le chapitre «Quercus» (quercus est le latin pour chêne) dit que les bovins, les moutons, les chèvres, les chevaux et les porcs mangent tous des feuilles de chêne et des glands. Les animaux sauvages comme les cerfs et les élans les aiment aussi.

La toxicité du chêne se produit lorsque nous consommons une proportion trop élevée de feuilles de chêne ou de glands dans notre alimentation. C'est parce que le chêne contient un composé appelé phénol, qui comprend des tanins. Ce composé est toxique en grande quantité. Les feuilles et les glands de certaines espèces contiennent plus de tanins que d'autres. Les glands verts contiennent 1½ à 3 fois plus de tanins que les glands mûrs et les nouvelles feuilles de printemps et les bourgeons d'hiver contiennent plus de phénol que les feuilles de chêne matures.

Des études montrent que les porcs et les chèvres montrent la plus grande tolérance à la toxicité du chêne et les bovins et les buffles le moins; les moutons et les chevaux se situent à mi-chemin. Dans toutes les espèces, les jeunes animaux sont plus sensibles à l'empoisonnement au chêne que les adultes, comme Uzzi et moi.

En Europe, les feuilles et les brindilles de certaines espèces, comme les chênes verts trouvés dans la région méditerranéenne, sont utilisées comme complément protéique pour les chèvres. En Inde et au Népal, le chêne séché est une source majeure d'aliments pour le bétail.

L'astuce, a appris maman, consiste à nourrir le chêne avec modération comme une très petite partie de notre alimentation (pensez: comme une friandise) et à choisir des feuilles et des glands matures plutôt que la croissance du début du printemps et les glands non mûrs. Les cépages de chêne rouge et noir contiennent le plus de tanins; les variétés de chêne blanc en contiennent le moins. Si vous n’êtes pas sûr, ouvrez un gland mûr et goûtez la noix. Si elle est si amère qu'elle vous plisse la bouche, elle est pleine de tanins; s'il est doux, il y a moins de tanins. De nombreuses espèces de glands peuvent être consommées crues par les animaux et les humains, mais d'autres nécessitent que les tanins soient lessivés de la noix.

Ne laissez aucun bétail, à l'exception des porcs, manger leur plein de délicieux glands. Certains chevaux, par exemple, sont obsédés par les glands et le porc; cela peut entraîner une fourbure douloureuse et invalidante. Et les vaches qui consomment des feuilles de chêne et des glands pendant plus de 75% de leur alimentation sont sujettes à une intoxication potentiellement mortelle par le chêne. Même jusqu'à la moitié de leur alimentation à base de feuilles de chêne et de glands entraîne des symptômes d'empoisonnement au chêne. Selon l'Université de l'Arkansas, les symptômes comprennent le manque d'appétit, la constipation, la diarrhée (qui peut contenir du sang) et l'insuffisance rénale.

L'essentiel: maman apporte à Uzzi et moi deux grosses branches de feuilles de chêne matures chaque jour. Ouais, on adore! Et maman ne craint plus que nous soyons empoisonnés.

Tags glands, chèvres, Martok, moutons, Sue Weaver, tanins


Voir la vidéo: AVIS DE MENUISIER SPÉCIAL CHÊNE


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