Nouvelles astuces pour les friandises d'Halloween: cocktails et caramel


Utiliser ce que nous avons en abondance automnale, comme ces boisseaux de pommes, dans des combinaisons uniques, savoureuses et frugales - c’est ce que signifie être chef à la ferme.

Alors parlons des bonbons d'Halloween. Tootsie Rolls ne vous vient pas à l'esprit lorsque vous pensez «frais», mais ils sont définitivement qualifiés de «abondants en saison» dans les semaines qui suivent Halloween. En réutilisant de manière créative et en faisant de la place pour ces friandises de Noël à venir, voici deux façons amusantes d'utiliser nos friandises d'Halloween:

Infusions de bonbons à la vodka
Comme vous l'avez probablement déduit de l'article de Lisa dans Maison Hobby Farm («Vous êtes cordialement invité», novembre / décembre 2011) sur la fabrication d'infusions de vodka avec une abondance de fruits du jardin, elle peut justifier de préparer un cocktail sucré à partir de n'importe quoi, y compris Toostie Rolls, Milky Ways et bonbons au maïs. Pas pour les enfants (bien que notre Liam, 10 ans, ait fait don d'une partie de son excédent indésirable pour les expériences de sa maman), voici quelques conseils pour commencer:

  • Coupez le bonbon de votre choix en aussi petits que possible pour accélérer la vitesse d'infusion des bonbons. En utilisant un ratio bonbons / vodka de 2: 1, mélangez deux tasses de bonbons avec une tasse de vodka dans un bocal. Celles-ci ne seront pas des liqueurs «sucrées», mais plutôt des vodkas aromatisées disponibles dans le magasin que vous utiliseriez dans des boissons mélangées ou mélangées.
  • Secouez le pot par intermittence jusqu'à ce que tous les bonbons soient dissous, généralement au cours de deux à trois jours. La couleur et l'arôme du bonbon infuseront dans la vodka.
  • L'infusion changera la couleur du bonbon, alors choisissez judicieusement. Le maïs sucré transforme la vodka en orange vif; les variations de chocolat infusent une couleur semblable à un fondant. Si vous utilisez des bonbons multicolores tels que des Skittles ou des Starbursts, il est préférable de les séparer et de créer des mini-lots individuels avec chaque couleur.
  • Si vous utilisez des bonbons qui ne se dissolvent pas complètement (comme les cacahuètes dans Snickers), filtrez l'infusion avant de servir. Conservez la vodka infusée dans un récipient scellé et utilisez-la dans les deux semaines.

Buffet caramel-pomme
Cette version faite maison et pratique de ces pommes au caramel gourmandes dans la boutique constitue un dessert interactif amusant pour un rassemblement post-Halloween.

  • Hachez ou écrasez des bonbons qui auraient bon goût sur une pomme au caramel, comme des doigts de beurre, des barres de caramel et diverses formes de chocolat. Les bonbons à la gelée et autres bonbons à mâcher sont mieux laissés pour les infusions de vodka. Des arachides hachées, du granola ou des biscuits Graham écrasés sont également bons à ajouter.
  • Coupez quelques pommes en tranches et préparez la sauce au caramel ci-dessous, puis trempez et trempez.

Pour les fêtes, nous aimons garder la sauce au chaud dans une mijoteuse de 2 litres. Utilisez cette sauce sur un gâteau aux pommes, une tarte à la citrouille, un sundae ou toute autre chose où un filet de douceur est souhaité. John aime les restes de son café du matin.

Recette: Sauce au caramel

Rendement:1½ tasse

Ingrédients

  • 1/2 tasse de sucre
  • 1/2 tasse de cassonade, bien tassée
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 tasse de crème à fouetter épaisse
  • 1/4 tasse de beurre (1/2 bâton), coupé en cubes
  • 2 cuillères à café vanille

Préparation
Dans une casserole à feu moyen, fouetter ensemble le sucre, la cassonade, la farine et la crème à fouetter épaisse. Portez à ébullition et faites bouillir pendant 3 minutes.

Retirer du feu. Incorporer le beurre et la vanille.

Laisser refroidir complètement. Verser dans un bocal propre et stérile. Nous aimons utiliser des bocaux en verre. Conserver couvert au réfrigérateur. Le caramel durera environ une semaine au réfrigérateur (mais jamais aussi longtemps dans notre maison).

Mieux chauffé avant de servir.

Savourer la belle vie,

Tags pommes, Chef de ferme, John Ivanko, Lisa Kivirist


Voir la vidéo: FAQ по Cube World: Зачем нужны кубы и как делать фласки?


Article Précédent

Art mural végétal pressé

Article Suivant

L'art de vendre des ingrédients