Envie d'ortie




Photo par Cherie Langlois

Pour une raison quelconque, je me suis réveillé aujourd'hui avec une envie féroce de légumes verts frais et sains.

Notre régime alimentaire ces derniers temps a été quelque peu terne dans le département des légumes verts, en partie parce que nous avons été trop occupés pour aller au supermarché, mais aussi en raison de nos efforts pour adopter un mode de culture plus locavore ou de magasinage chez le fermier. -un régime saisonnier du marché.

Malheureusement, à l’heure actuelle, les marchés de nos agriculteurs sont toujours fermés, et ici, à la ferme, nous n’avons que deux plants de chou frisé à l’apparence pathétique qui ont survécu à l’hiver dans notre jardin. (Cependant, les mauvaises herbes vont très bien!)

Des cadres froids et une jolie serre pour la culture de légumes tout au long de l'année sont sur LA LISTE, mais cela ne nourrit pas mon envie actuelle.

Dieu merci pour notre patch d'ortie.

J'ai remarqué en février que les orties, qui surgissaient chaque année autour de nos rochers d'escalade de chèvre et de mouton, avaient déjà commencé à apparaître, et donc ce matin j'ai attrapé des ciseaux et rempli un sac de jeunes pousses et de feuilles - attention à ne pas les toucher, bien sûr.

Pour le déjeuner, j'ai fait chauffer quelques cuillères à soupe d'huile d'olive et j'ai fait sauter deux cuillères à café d'ail émincé, puis j'ai ajouté une passoire à moitié pleine de pousses d'ortie rincées.

Après avoir fait sauter les légumes verts pendant environ cinq minutes (la cuisson tue la piqûre), j'ai ajouté un mélange battu de deux œufs, une tranche de fromage Provolone (déchiré en morceaux), du sel / poivre et de la ciboulette ciselée de mon jardin pour faire bonne mesure. Ensuite, j'ai tout brouillé jusqu'à ce que les œufs soient bien cuits (j'ai ajouté une autre cuillère à soupe d'huile pour les empêcher de coller), et je l'ai apprécié avec du pain grillé à la menthe. Cela a non seulement satisfait mes envies de légumes verts frais, mais avait un goût fabuleux!

Il était une fois, je méprisais les orties. Une grande plante vivace aimant les sols humides et perturbés, elle a couru dans le parc animalier où j'ai travaillé une fois et m'a souvent donné des gifles cinglantes alors que je me promenais dans la vaste zone en liberté habitée par des orignaux, des bisons et d'autres animaux.

Puis, après avoir découvert notre propre patch, j'ai fait des recherches et j'ai appris que les orties sont une riche source de vitamines A et C. Les Amérindiens ont dîné sur ces plantes nutritives et ont utilisé la fibre dure pour fabriquer des filets et des collets.

Vous pouvez également utiliser des orties pour préparer un thé tonique printanier sain, les faire sauter avec des herbes fraîches dans de l'huile d'olive comme plat d'accompagnement de légumes ou préparer une soupe d'ortie crémeuse semblable à la soupe aux poireaux.

Attention: identifiez toujours les aliments sauvages avant de participer (consultez un bon livre sur les plantes comestibles). De plus, si vous stockez votre récolte d'orties au réfrigérateur, étiquetez-la pour que quelqu'un n'ait pas une surprise douloureuse s'il arrive dans le sac!

Bon appétit!

~ Cherie


Voir la vidéo: Comment lutter contre la CHUTE DE CHEVEUX?


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