Nectarine Granita


Un granité est une glace simple et aromatisée qui ne nécessite pas beaucoup d’édulcorant ou d’équipement spécial. Expérimentez avec d'autres fruits d'été frais, comme les fraises, les pêches, les cerises ou les abricots. Vous pouvez également remplacer le jus de citron par une liqueur comme le Grand Marnier ou de l'eau-de-vie de cerise.

Ingrédients
2 livres. nectarines mûres et juteuses (environ 8 à 10)
1 T. de miel
3 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
½ cuillère à café vanille

Préparation
Placez les nectarines dans un grand bol en métal ou en verre. Faire bouillir 3 à 4 litres d'eau et verser sur les fruits. Laisser reposer environ 5 minutes, puis retirer les peaux (elles devraient glisser facilement; sinon, laisser reposer les fruits dans l'eau chaude pendant 1 à 2 minutes supplémentaires). Couper les nectarines en deux et retirer les noyaux et les tiges. Coupez les moitiés en gros morceaux. En travaillant environ trois fois, réduire en purée les nectarines, le miel, le jus de citron et la vanille dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à consistance lisse.

Transférer dans un grand moule en verre ou en plastique peu profond, comme un moule à gâteau de 13 x 9 pouces, et remuer doucement pour répartir les ingrédients. Couvrir d'une pellicule plastique et placer au congélateur. Remuer toutes les 30 minutes pendant deux heures pour briser les cristaux de glace. Assurez-vous de faire passer la cuillère le long des côtés du récipient pour briser les bords gelés. Ensuite, congelez jusqu'à fermeté. Pour servir, ratissez une fourchette sur la surface et placez les copeaux dans un plat à dessert refroidi, un gobelet à vin ou un verre à martini ou à margarita.


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