Recette de soupe aux tomates de ma mère


PHOTO: Jessica Walliser

Je suis rentré de 10 jours de vacances en famille dans un jardin débordant de légumes! Le voisin qui s'occupait de nos poulets et arrosait mes contenants de terrasse a récolté quelques tomates et concombres pendant notre absence, mais la plupart des légumes attendaient patiemment mon retour. Inutile de dire que j’ai passé les derniers jours jusqu'aux coudes dans des cornichons et de la sauce marinara! J’ai essayé de traiter et de congeler autant que possible, ne voulant pas perdre une seule bouchée des bienfaits de l’été. Je sais que je serai reconnaissant pour tous les délices du cru lorsque je le sortirai du congélateur en janvier.

Une de mes choses préférées à faire avec mes tomates est de préparer la recette de soupe aux tomates de ma mère. C’est la meilleure soupe aux tomates que j’ai jamais eue, et tous ceux avec qui je partage la recette sont d’accord - c’est génial! Je n'arrive pas à croire que j'écris ce blog depuis 2009 et je n'ai jamais partagé la recette avec mes lecteurs. J'ai honte de moi. Alors, enfin, le voici:


Recette: La meilleure recette de soupe aux tomates au monde

Ingrédients

  • 1 tomates picorer (j'utilise des héritages mixtes)
  • 3 gros oignons, hachés
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 2 gros poivrons, coupés en dés
  • 1 branche de céleri, coupée en dés
  • 1 feuille de laurier
  • 3 T. sel
  • 1 tasse de sucre
  • Amidon de maïs 8 T., dissous dans quelques cuillères à soupe d'eau

Préparation

Peler et épépiner les tomates. Pour les éplucher, mettez-les dans une casserole d'eau bouillante pendant une minute puis plongez-les immédiatement dans un évier rempli d'eau glacée. Les peaux glisseront tout de suite. Utilisez vos mains pour presser les graines. Hachez grossièrement les tomates pelées et épépinées.

Dans une grande marmite, faire revenir les oignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter les tomates, les poivrons, le céleri et le laurier. Porter à ébullition, puis réduire à ébullition. Laisser mijoter à découvert pendant une heure ou deux, jusqu'à ce que tout soit mou.

Laisser refroidir un peu la casserole, puis retirer la feuille de laurier et utiliser un mélangeur ou un robot culinaire pour réduire en purée le mélange de tomates jusqu'à ce qu'il soit très lisse. Remettre le mélange en purée dans la marmite. Ajoutez le sel et le sucre. Bien mélanger. Ajouter le mélange de fécule de maïs et d'eau et porter la soupe à ébullition pour épaissir.

Vous pouvez ensuite mettre la soupe dans des bocaux en utilisant la méthode de mise en conserve au bain-marie, mais je préfère laisser la soupe refroidir complètement, puis l'emballer dans des sacs en plastique à fermeture éclair de la taille d'un quart et les mettre au congélateur. Je jure qu’il n’ya rien de mieux qu’un déjeuner d’hiver composé de cette soupe avec un sandwich au fromage grillé et un accompagnement des cornichons au pain et au beurre de ma Nana.

Prendre plaisir!

Tags tomates anciennes, soupe aux tomates


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