Mon Thanksgiving cultivé localement


Joyeux Thanksgiving à tous! J'espère que vous aurez l'occasion de vous asseoir, de vous détendre et de célébrer les vacances avec vos amis et votre famille. Ici, chez nous, nous organisons un dîner pour sept personnes, un bon nombre de moins que l’année dernière, mais encore assez pour garder la conversation animée et la maison pleine de rires.

Bien que nous aimions toujours avoir plusieurs articles cultivés localement sur le menu de Thanksgiving, cette année, nous avons décidé d'aller jusqu'au bout et de nous approvisionner tous les principaux ingrédients auprès de petits agriculteurs locaux. Nous avons commencé notre aventure le week-end dernier, lorsque mon fils et moi avons passé plusieurs heures au marché de producteurs et dans un verger local à rassembler tous les ingrédients dont nous aurons besoin pour le repas d’aujourd’hui.

Notre dinde de race patrimoniale de 17 livres provient de mon amie Lynne Gelston de la Dream Thyme Farm dans le comté de Mercer, en Pennsylvanie. quelques fois par mois. Lorsque mon fils et moi avons ramassé la dinde, nous sommes également repartis avec du céleri de Farmer Lynne, un ingrédient essentiel pour ma recette de garniture aux pommes de terre de Pennsylvanie.

Mon fils va à l'école avec les enfants de Jeremy et Rachael Gray de Grey Farms à Butler, Pennsylvanie. Ils vendent des paniers de champignons sur mon marché de producteurs local, mais pour Thanksgiving, j'ai choisi les pommes de terre Kennebec et les patates douces gigantesques de Farmer Gray au lieu de portabellas et criminis. Je ne pouvais pas non plus m'empêcher de ramasser des jeunes pousses de roquette pendant que j'étais là-bas.

La courge Kabocha, le radis de viande rouge chinois, les carottes et les oignons doux de Pennsylvanie proviennent de Clarion River Organics, une coopérative de 10 fermes de Sligo, en Pennsylvanie. J'ai hâte de partager les radis croustillants dans notre salade et de rôtir la courge pour ma courge préférée recette de tarte. Les oignons et les carottes, bien sûr, seront utilisés dans la garniture de pommes de terre.

Cette année, je préparerai un accompagnement de choux de Bruxelles rôtis. J'ai l'habitude de faire des pois de jardin à la place, mais quand j'ai vu cette magnifique tige de pousses dans les vergers de Soergel à Wexford, en Pennsylvanie, je n'ai pas pu résister et j'ai changé le menu. Je prévois de les faire bouillir quelques minutes avant de couper les germes en deux, de les enrober d'huile d'olive, de sel de mer, de poivre concassé, de curcuma et de graines de moutarde entières et de les faire rôtir au four.

La pâtisserie est probablement ma partie préférée de Thanksgiving. J'ai déjà utilisé les pommes des vergers Dawson à Enon Valley, Pennsylvanie, pour préparer les deux tartes montrées ici. Et la citrouille pour la tarte à la citrouille a été cultivée dans ma propre cour!

Et enfin, une fois que toute la cuisine et les repas sont terminés, vous me trouverez assis près du feu avec un grand verre de vin blanc de Clover Hill, la cave juste à côté de la maison de mes parents à Robesonia, en Pennsylvanie.

Voici un magnifique Thanksgiving cultivé localement! À votre santé!

Tags cultivé localement, Thanksgiving


Voir la vidéo: Local restaurants get much-needed boost from to-go Thanksgiving meals


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