Gâteau au café aux fruits rouges


Les fruits d'été nous permettent de manger comme des rois. Au plus fort de l'été, il semble que partout où un cuisinier de ferme regarde, il y a une abondance de fruits délicieux. Melons mûrissant sur la vigne, baies réchauffées par le soleil parfumant l'air, fruits à noyau luisant comme des bijoux au milieu de feuilles vertes brillantes: que peut-on comparer à ce genre de trésor?

Ingrédients
1 1/2 tasse de baies fraîches, comme les bleuets, les framboises et / ou les mûres
2 cuillères à café jus de citron
3/4 tasse de sucre
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
1 1/2 tasse de farine
½ cuillère à café levure
¼ c. À thé bicarbonate de soude
4 cuillères à soupe de beurre
1 œuf, battu
½ tasse de babeurre
1 cuillère à café vanille

Garniture
¼ tasse) de sucre
¼ tasse de farine
2 cuillères à soupe de beurre

Préparation
Dans une casserole de taille moyenne à fond épais à feu moyen-vif, porter les baies, le jus de citron et ¼ tasse d'eau à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter 3 à 4 minutes.

Mélangez la fécule de maïs et 1/4 tasse de sucre, en veillant à briser les grumeaux de la fécule de maïs. Incorporer au mélange de fruits.

Augmenter légèrement le feu, cuire et remuer jusqu'à épaississement et bouillonnement. Faites cuire et remuez encore deux minutes. Mettre de côté.

Dans un bol à mélanger, mélanger le reste du sucre, la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Couper le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de fines miettes. Dans un autre bol, mélanger l'œuf, le babeurre et la vanille. Ajouter au mélange de farine et remuer juste assez pour humecter.

Étendre la moitié de la pâte dans un plat allant au four de 8 po sur 8 po. Étalez le mélange de fruits sur la pâte. Déposer le reste de la pâte en petits monticules au-dessus de la garniture.

Pour la garniture, mélanger la farine et le sucre. Couper dans le beurre pour former un mélange friable. Saupoudrer sur la pâte. Cuire au four à 350 degrés F pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir chaud.


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