Gâteau aux dattes à la méditerranéenne




Photo de Stephanie Staton

Ingrédients

gâteau


  • 2 tasses d'eau
  • 2 tasses de dattes séchées, dénoyautées et hachées grossièrement
  • 1/4 tasse de beurre salé
  • 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1½ c. À thé levure
  • 1/2 cuillère à café muscade moulue
  • 1/2 tasse de couscous non cuit
  • 1 tasse de noix, hachées
  • Zest de 1 citron
  • 1/2 tasse de sucre
  • 4 œufs

glaçage

  • 1 tasse de sucre glace
  • 6 c. À thé Lait
  • 1/2 cuillère à café extrait d'anis

Préparation

gâteau
Placez la grille du four en position centrale. Préchauffer le four à 350 degrés F.

Dans une casserole à feu moyen-vif, porter à ébullition l'eau, les dattes, le beurre et le bicarbonate de soude. Cuire 3 minutes en remuant constamment. (Réduire légèrement le feu en cas d'éclaboussures.) Transférer le mélange dans un bol et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit refroidi.

Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et la muscade. Incorporer le couscous, les noix et le zeste de citron, en veillant à ce que les noix soient complètement enrobées du mélange de farine.

Dans un grand bol à mélanger, battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit de couleur pâle, triplé de volume et tombe des batteurs en un ruban (environ 10 minutes).

À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer les ingrédients secs au mélange d'œufs. Ensuite, incorporez le mélange de dattes.

Verser la pâte dans un moule à charnière de 9 1/2 po beurré, fariné et tapissé de papier sulfurisé. Cuire au four 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille avant le glaçage.

glaçage
Fouetter ensemble le sucre, le lait et l'extrait d'anis jusqu'à consistance lisse. Étalez le glaçage sur le dessus du gâteau en lui permettant de couler sur les côtés.

Pour 10 personnes.

Recette gracieuseté de Shannon Sylvia, Modesto, Californie.

Tags gâteau, couscous, dattes, recette


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