Purée de légumes racines et pommes


Ingrédients

  • 1 livre de patates douces ou ignames
  • 1/2 livre de panais
  • 1/2 cuillère à café sel
  • 1 livre de pommes, pelées, épépinées et coupées en quartiers
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 1 tasse de fromage cheddar blanc râpé grossièrement
  • muscade fraîchement moulue et / ou poivre noir

Préparation
Épluchez les patates douces ou les ignames et les panais et coupez-les en gros morceaux de taille constante pour une cuisson uniforme. Placer dans une cocotte ou une autre casserole à fond large pour que les morceaux de légumes ne soient pas superposés à plus de deux ou trois étages. Ajoutez du sel. Ajouter de l'eau pour couvrir de 2 pouces. Couvrir et porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à ébullition douce et cuire à couvert pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient à moitié cuits. (Vous pouvez les percer avec une fourchette, mais elles sont encore assez fermes et ne se cassent pas.) Ajoutez les pommes, remettez le couvercle et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres (facilement percés à la fourchette), environ 10 minutes de plus.

Versez le mélange de légumes et de pommes dans une passoire pour égoutter l'eau de cuisson. Secouez doucement, puis remettez le mélange dans la poêle chaude; laisser sécher à la vapeur pendant environ 5 minutes.

Dans une autre poêle, chauffer le beurre et le lait jusqu'à ce que le beurre soit tout juste fondu. Verser sur le mélange de légumes et de pommes et écraser à la main, à l'aide d'un presse-purée ou d'un mélangeur à pâtisserie, jusqu'à ce que le mélange soit assez lisse, mais qu'il reste encore des morceaux. Verser dans une casserole beurrée de 1 ou 11⁄2 pintes. Garnir de fromage cheddar blanc et saupoudrer, au goût, de muscade et / ou de poivre noir. (Soyez prudent avec la muscade, car un peu va loin.) Placez sous le gril jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonne.

Donne 6 à 8 portions.


Voir la vidéo: Recette de Purée de courgettes - 750g


Article Précédent

UF Hack: Encouragez les plantes à semis automatique

Article Suivant

Comment faire une manucure DIY Caviar Micro Beads